Cuisinier (h/f)

Job Description

Mission principale :

Sous l'autorité hiérarchique de la Présidente du Conseil départemental de la Somme et l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, le ou la cuisinier(ère) assure la préparation, la production, la distribution des repas servis au sein du restaurant scolaire. Il ou elle met en œuvre les techniques culinaires adaptées à la confection des mets, desserts et pâtisseries, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Il ou elle assure la planification et le contrôle des productions.


Localisation du poste : Direction de la jeunesse et des collèges - Collège de Longpré les Corps Saints


Missions et activités :


Préparation et distribution des repas

* préparer les produits de base et utiliser les matériels de cuisine
* mettre en place les produits alimentaires et matériels nécessaires
* réaliser la préparation des plats, desserts et pâtisseries
* respecter les règles d’hygiène et de sécurité et les délais
* assurer la distribution des plats chauds et froids
* conseiller les convives en matière d’équilibre alimentaire
* contribuer à la veille nutritionnelle et diététique
* réaliser des animations autour du goût et de l’équilibre alimentaire
* participer à la mise en place du plan de maîtrise sanitaire
* contribuer à l’évolution des pratiques professionnelles
* informer des anomalies et dysfonctionnements
* seconder le chef de cuisine et le remplacer si besoin
* participer à la gestion des déchets et à la lutte contre le gaspillage alimentaire


Entretien des outils de travail et gestion des stocks

* nettoyer et désinfecter les matériels et locaux
* assurer la plonge et le rangement
* entretenir les équipements de cuisine
* réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité
* ranger les produits selon les normes de conservation
* surveiller les stocks et les dates de péremption
* anticiper les besoins de réapprovisionnement
* participer au choix des produits et matériels


Autres missions

* participer aux projets du département en restauration
* contribuer aux projets pédagogiques
* sensibiliser les élèves à la propreté et au respect des équipements
* assurer une polyvalence au sein de l’équipe



Profil

Compétences requises :


* CAP ou BEP cuisine ou bac pro restauration

Connaissances :

* maîtrise des techniques culinaires
* maîtrise des techniques de préparation
* connaissance des techniques de découpe
* connaissance des techniques de pâtisserie
* connaissance des valeurs nutritionnelles
* connaissance des normes de conservation
* maîtrise des normes d’hygiène
* connaissance des règles de sécurité
* maîtrise de l’outil informatique


Aptitudes professionnelles :

* créativité
* organisation
* coordination
* anticipation


Comportements professionnels – motivations :

* sens du service
* rigueur
* réactivité
* travail en équipe
* adaptation au milieu scolaire



Informations contractuelles

Avantages


Les agents du Département profitent d'une politique RH dynamique, innovante et stimulante :

* Développement et renforcement des compétences : Un plan de formation ambitieux et un accompagnement à la mobilité interne tout au long de la carrière
* Soutien financier : Régime indemnitaire, prime annuelle, titres-restaurant
* Déplacements : Forfait mobilité durable et participation aux frais de transport en commun (75% dont location de vélo et co-voiturage)
* Action Sociale : Accès aux prestations du CNAS (vacances, loisirs, billetterie) et à une Amicale du personnel, temps conviviaux (noël des enfants du personnel, vœux, village des agents…), accompagnement social et actions de prévention des risques professionnels
* Inclusion : Aides spécifiques et adaptation des postes de travail
* Santé : Contrats collectifs mutuelle et à la prévoyance avec participation de l’employeur, séances sport-santé et bâtiments équipés de salles de sport
* Équilibre : Télétravail et horaires flexibles pour concilier vie professionnelle et vie personnelle
* Conciergerie privée sur Amiens
* Déploiement d’actions pour améliorer continuellement la qualité de vie au travail, le travail en transversalité et en mode projet


Les candidatures (CV et lettre de motivation) doivent être transmises via le formulaire de candidature en ligne avant le 30 avril 2026.


Requirements
Diplôme préparé durant le contrat d'apprentissage : Licence ou Master spécialisé dans les domaines suivants : contrôle de gestion, finance, administration des collectivités Nous recherchons Un personne motivée, rigoureuse et organisée Des connaissances des logiciels bureautiques Goût du chiffre, de l'analyse et de la synthèse Bonne communication De la discrétion et de la neutralité