Production Fonctions principales : En tant que Chef/Cheffe de Cuisine, vous superviserez l’ensemble de l’offre culinaire, avec un rôle central dans l’évolution de la Maison : Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe. Concevoir avec créativité les cartes des restaurants en respectant les critères de qualité. Gestion des matières premières ainsi que du stock, sélection rigoureuse de produits locaux, frais et de saison Etroite collaboration avec le responsable de la restauration. Coordination des différents services : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, groupes, événements privés, et cantine du personnel Management d’une brigade à taille humaine : encadrement, formation, recrutement Contribution active à l’ancrage local : ateliers avec les écoles, événements associatifs, ouverture à la communauté Participation à la démarche écologique globale de l’établissement, en lien avec l’obtention en cours d’un label environnemental
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