Responsable restauration h/f - pullman paris montparnasse 4*

Description de l'entreprise

PULLMAN PARIS MONTPARNASSE - Situé en plein cœur du nouveau centre de la Gaîté Montparnasse, l'hôtel Pullman Paris Montparnasse se positionne comme un acteur clé de l'univers Premium en Europe. En quelques chiffres, le Pullman Paris Montparnasse c'est : 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 2 restaurants (80 et 280 places), un Lobby Bar, un centre de fitness 2.0, un espace dédié à l'art et le plus haut Rooftop de Paris avec une vue exceptionnelle sur la capitale. Bien plus qu’un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est une expérience sur mesure, où chacun.e contribue à l'excellence opérationnelle pour offrir une expérience client et talent personnalisée.

Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d’exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion.

Pour cela, nous sommes très fiers que de l'obtention du label "GREAT PLACE TO WORK 2025/2026"

Vous souhaitez travailler dans une équipe soudée, avec une ambiance dynamique, au sein d'un hôtel iconique de la rive gauche parisienne?

Vous souhaitez monter en compétences rapidement sur un poste de management d'équipe?


Description du poste

MISSION :

Rattaché.e au Directeur de la Restauration, le/la Responsable Restaurants (Restaurant et Bar Filia, Petit déjeuner, Room Service et Grab & Go) est en charge de piloter, d’animer et de superviser la satisfaction et fidélisation client, l’engagement des talents, la qualité et la performance financière de ces 5 points de vente. Il/elle recrute, intègre et manage l’ensemble des équipes du service (environ 40 talents) et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Passionné.e par la restauration et la relation client, il/elle assure la visibilité de ses points de vente en étant force de proposition, tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de ces derniers. Expert.e en relations publiques et manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire des points de vente des lieux de vie et de partage. Il/elle est garant.e de l’expérience client, tout au long de son parcours au sein des espaces Umami, Grab & Go et Room service.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique Métier / Relation client :

1. Offre un service attentionné et adapté aux besoins du client de son arrivée à son départ en tenant compte d’un fort volume d’activité
2. S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
3. Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
4. Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
5. S'assure de la bonne transmission des informations à son équipe, conjointement avec la cuisine
6. Contrôle la qualité et la rapidité du service en salle et en chambre
7. Veille à la qualité de la mise en place des points de vente
8. Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
9. Tient compte de l'activité globale pour gérer l'affluence, le placement des clients et les réservations
10. Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
11. Veille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique Grooming de l’hôtel
12. S’assure que le rayonnement du service est en adéquation avec les standards établis
13. Développe de nouvelles options de livraison et de libre-service pour ses points de vente
14. Prend en charge et résout les plaintes clients
15. Engage des actions permettant de développer le chiffre d’affaires
16. Enseigne au personnel l'utilisation des nouveaux équipements et les méthodes de nettoyage et fournit des méthodes efficaces et efficientes d'entretien de l'espace de travail

Qualifications

COMPETENCES REQUISES

17. Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité Restauration avec une forte activité, dont 3 ans en tant que Responsable Restaurant
18. BTS/Licence Hôtellerie-Restauration ou école de management hôtelier
19. Première expérience de management (20 personnes à plus)
20. Expérience en établissement gros porteur recommandé (plus de 500 chambres)
21. Maîtrise du français et de l’anglais
22. Excellentes aptitudes de communication, à l’oral comme à l’écrit
23. Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
24. Maîtrise des outils bureautiques
25. Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable
26. Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
27. Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
28. Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Informations supplémentaires

POURQUOI NOUS REJOINDRE

29. 13ème mois dès 6 mois d’ancienneté
30. Indemnité nourriture en plus sur votre rémunération
31. Mutuelle prise en charge à 80% par l’employeur
32. Pass Navigo pris en charge à 75%
33. Intéressement & Participation filiale du groupe Accor
34. Horaires en continue sans coupure
35. 2 jours de repos consécutifs
36. Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
37. Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
38. Tenue de travail entretenue par la blanchisserie de l’hôtel
39. Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants