Description entreprise :
L'Établissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes Saint Charles, est un établissement public qui accueille des personnes seules ou en couples, d'au moins 60 ans. (sauf dérogation)
L'Ehpad est une construction nouvelle (de 2021)
La cuisine a été totalement pensé dans une vision moderne avec du matériel type four à vapeur, scrapbooking, avec mise en place de cuisson de nuit
La restauration est réalisée en liaison chaude, confectionné par une équipe de 4 cuisiniers, sous la responsabilité du responsable restauration
https://ehpad-gondrecourt.fr/
Description du poste :
Titulaire d'un CAP Cuisine
Vous travaillerez en équipe (postes matin, après-midi ou journée) en respectant les normes HACCP, et participerez à l'entretien de la cuisine.
Vous aurez pour missions de :
Réaliser les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.
Réaliser des cuissons à basse température.
Réaliser les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide.
Remettre en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entée, fromage, dessert)
Suivre les préconisations des fiches techniques d'après le planning de production
Réaliser l'auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP)
Ranger et entretenir les locaux et le matériel de cuisine et les chambres froides
Réaliser le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences,
Type de contrat : Contrat à durée déterminée pouvant être renouvelable
Temps de travail : Temps plein ou temps partiel avec des horaires en 7 heures
Salaire : de base de 1900€ net avant impôt hors indemnité de dimanche.
Profil recherché :
Titulaire du CAP CUISINE et équivalent
Formation HACCP serait un plus
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