* Assister et seconder le/la Chef(fe) de Cuisine au quotidien dans l’organisation, la coordination et la supervision de la production culinaire. Vous êtes en capacité de prendre le relais en son absence, en garantissant la continuité du service et le maintien des standards qualité.
* Encadrer, animer et accompagner une brigade de 20 à 80 cuisinier·ère·s, en veillant à la qualité de la mise en place, au réassortiment régulier des buffets et au respect des timings sur des services de 600 à 1000 couverts. Vous assurez une présence terrain active et exemplaire.
* Collaborer à la gestion des commandes et des stocks, en lien étroit avec le/la Chef(fe) de Cuisine et le/la Responsable stock & approvisionnement. Vous participez à l’optimisation des coûts, à la maîtrise du budget et à la bonne rotation des produits, tout en garantissant fraîcheur et disponibilité.
* Garantir une prestation culinaire irréprochable, en assurant le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l’application des standards qualité et des procédures internes. Vous veillez également à la bonne utilisation et à l’entretien des équipements et infrastructures.
* Fédérer, motiver et accompagner vos équipes, en instaurant un climat de confiance et d’exigence positive. Vous contribuez à la montée en compétences du personnel, encouragez les bonnes pratiques et soutenez la dynamique collective autour d’objectifs partagés.
* Analyser les performances opérationnelles et budgétaires, identifier les axes d’amélioration et proposer des actions concrètes pour optimiser l’organisation, la qualité de service et la satisfaction des convives.
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