Guide & animateur des expériences panéry

1. CONTEXTE & PRÉSENTATION DE LA STRUCTURE


Le Domaine de Panéry est un écrin de 500 hectares niché aux portes d'Uzès, dans le Gard. Vignes en agriculture biologique, oliveraies, garrigue méditerranéenne, architecture contemporaine et galerie d'art à ciel ouvert constituent un terroir d'exception, porté par un positionnement « rural chic » affirmé.


L'offre Visites & Dégustations constitue un axe stratégique de développement de l'activité réceptive et de l'image du Domaine. Elle incarne l'ADN de Panéry auprès d'une clientèle nationale et internationale exigeante, et constitue souvent le premier contact physique du visiteur avec la marque.


Le guide est, à ce titre, l'ambassadeur direct du Domaine. Son attitude, sa maîtrise du discours et sa gestion du temps conditionnent directement la qualité de l'expérience perçue et la conversion vers les ventes en boutique/caveau.



2. RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE & FONCTIONNEL

Interfaces fonctionnelles quotidiennes :

– Équipe boutique / caveau : coordination avant chaque visite pour la préparation des dégustations finales (verres, sélection vins et huiles, mise en place du caveau).

– Équipe cuisine : transmission des réservations incluant une planche de dégustation (accord gourmand) afin d'assurer la préparation en amont du service.

– Équipe réception / accueil : communication des effectifs et horaires confirmés, gestion des arrivées tardives ou annulations.



3. ORGANISATION & CALENDRIER DES VISITES


Calendrier d'ouverture


Juin

Mercredi au dimanche — 5 jours/semaine

Juillet & Août

7 jours sur 7 — 7j/7


Créneaux de visite (prise de poste 30 minutes avant)

Matin (tous jours) 10h30 et Après-midi 15h00 16h30 (15H00 le dimanche)


4. MISSIONS DÉTAILLÉES


Axe 1 — Préparation de la visite (30 min avant départ)


– Consultation de la liste de réservations en ligne : vérification des effectifs confirmés, des formules choisies (L'Essentielle, L'Exploration, La Signature, L'Accord Gourmand, Sunset Walk, Expérience Privée) et des besoins spécifiques (PMR, langue, intolérances).

– Transmission à l'équipe cuisine : information sur la présence et le nombre de planches de dégustation (Accord Gourmand — 6 €/pers.) afin de garantir la préparation en temps utile.

– Coordination avec l'équipe boutique/caveau : confirmation du nombre de participants à la dégustation finale, vérification de la mise en place (verres, sélection vins et huiles selon la formule).

– Vérification du parcours : état du chemin (météo, praticabilité), disponibilité des équipements (chapeaux à disposition, eau fraîche à 2 €, accès golfette si PMR).

– Préparation personnelle : tenue conforme aux standards Panéry, maîtrise du script du jour, support mémo si nécessaire.


Axe 2 — Accueil & briefing visiteurs


L'accueil au caveau et sur la terrasse du Hameau constitue la première impression. Elle est déterminante.


– Accueil chaleureux, nominatif si possible, en français ou en anglais selon le groupe.

– Présentation succincte du Domaine, de son histoire depuis 1898 et de ses valeurs : agriculture biologique, autonomie énergétique, « rien ne se perd, tout se valorise », respect du vivant.

– Invitation aux toilettes avant le départ — point non négociable avant un parcours de 1,5 km.

– Proposition d'eau fraîche (2 €) et de chapeaux mis à disposition.

– Rappel des consignes de sécurité : rester sur le chemin balisé, surveiller les enfants, signal en cas de malaise.

– Annonce de la durée (1h45 environ), de la structure en 8 étapes et de la dégustation finale.


Axe 3 — Animation du parcours (script Panéry)


Le guide anime l'intégralité du parcours de visite en 8 étapes sur la base du script officiel fourni et validé par la Direction. Ce script est à maîtriser et à incarner — non à réciter mécaniquement.


– Étape 1 — Accueil au caveau & terrasse du Hameau : histoire du Domaine, présentation des valeurs, contexte géographique (Uzès, Gard).

– Étape 2 — Découverte du Domaine : panorama des surfaces cultivées et sauvages, articulation des activités (vignes, oliviers, forêt, hôtel, restaurant, galerie d'art).

– Étape 3 — Marche vers le chai : découverte des cuves, des barriques, secrets de vinification, cépages et appellations AOP du Domaine.

– Étape 4 — Marche vers le moulin : passage par l'orangeraie et le grand chêne centenaire, symbole vivant du Domaine.

– Étape 5 — Arrivée au moulin : architecture contemporaine du bâtiment, présentation du projet oléicole.

– Étape 6 — Immersion dans le moulin : cycle complet de l'olive à l'huile (nettoyage, broyage, malaxage, décantation, centrifugation, filtration).

– Étape 7 — Retour par les oeuvres et les vignes : présentation du parcours artistique (Frank Stella, Lionel Sabatté, Christian Lapie et autres), paysages viticoles, narration du dialogue entre art et territoire.

– Étape 8 — Dégustation finale au caveau : 2 huiles d'olives + 3 vins (blanc, rosé, rouge AOP), échange et partage. Présentation de la gamme Gaïa et des vins effervescents selon la formule choisie.




Axe 4 — Gestion du temps & dynamique de groupe


La maîtrise du temps est une compétence critique. La durée de 1h45 est communiquée au visiteur et engage la responsabilité du guide. Les dérives impactent directement l'organisation des équipes aval (caveau, cuisine).


– Respect du timing par étape : anticiper les groupes lents, gérer les questions sans bloquer la progression.

– Gestion des visiteurs bavards ou déstructurants : recadrage positif, redirection vers la suite du parcours.

– Régulation du rythme de marche : adapter au profil du groupe (familles, seniors, PMR en golfette).

– Clôture de visite dans les temps : transition fluide vers la dégustation finale, invitation discrète à découvrir la boutique.


Axe 5 — Clôture & transition commerciale


– Conclusion de la visite avec une phrase de synthèse incarnant l'ADN de Panéry : « À Panéry, tout se relie : la terre, le vivant, l'art et le goût. »

– Invitation naturelle (non commerciale dans le ton) à explorer la boutique/caveau, à réserver une table à La Table du Domaine, à partager leur expérience en ligne.

– Remontée d'informations à l'équipe : effectif réel de la visite, commentaires visiteurs, incidents éventuels.


5. COMPÉTENCES & QUALITÉS REQUISES


Compétences techniques

– Maîtrise complète du script de visite Panéry : éléments architecturaux, œnologiques (vinification, cépages, appellations), oléicoles (cycle de l'olive, processus de production), patrimoniaux et artistiques (artistes exposés, œuvres).

– Expression orale bilingue français / anglais : clarté, débit adapté, vocabulaire technique accessible à un public non spécialiste.

– Connaissance des formules commerciales (L'Essentielle, L'Exploration, La Signature, Sunset Walk, Expérience Privée) et de leur contenu respectif.

– Maîtrise des outils de réservation en ligne et des procédures internes de coordination interservices.


Qualités comportementales — Critères prioritaires


Les deux critères suivants sont non négociables et seront évalués dès la prise de poste :


– Attitude professionnelle et accueil irréprochable : posture ouverte, sourire sincère, écoute active, représentation des valeurs de la maison en toutes circonstances. Le guide est le visage de Panéry — une attitude quelconque, distante ou désengagée nuit directement à l'image de l'établissement.

– Maîtrise du temps : respect scrupuleux du timing de chaque étape et de la durée totale de 1h45. Toute dérive chronique sera traitée comme un manquement professionnel.


– Aisance relationnelle interculturelle : capacité à adapter le discours, l'humour et le niveau de détail selon le profil des visiteurs (familles, connaisseurs, clientèle internationale).

– Pédagogie et passion communicative : transmettre la complexité du Domaine avec fluidité et enthousiasme, sans jamais paraître réciter.

– Discrétion et diplomatie : gestion des questions délicates, des comparaisons avec d'autres domaines, des visiteurs difficiles — toujours dans le respect de l'image de la maison.

– Autonomie et sens des responsabilités : le guide gère seul son créneau de A à Z. Aucun encadrement n'est présent sur le parcours.



7. CONDITIONS DU POSTE


Nature du contrat

CDD saisonnier à terme précis — 2 à 3 mois

Période d'emploi

15 Juin 2026 — Août 2026 inclus ( possibilité jusqu'au 15 septembre)

Durée hebdomadaire

35 heures

Convention applicable

CCN HCR — IDCC 1979

Rémunération brute

SMIC horaire en vigueur — versement mensuel le dernier jour ouvré du mois

Horaires

Variables selon planning — incluant week-ends et soirées (Sunset Walk). Repos hebdomadaire garanti.

Avantages

Repas fournis pendant les heures de travail.

Heures supplémentaires

Possibles selon demande (Sunset Walk, Expérience Privée, visites ad hoc) — à la demande expresse de la direction. Majorées à 25 % (36e–43e h) et 50 % (au-delà) selon CCN HCR.

Période d'essai

Selon dispositions CCN HCR applicables au poste


8. FORMATION & INTÉGRATION


Avant la première visite conduite en autonomie, le candidat(e) bénéficiera d'un parcours d'intégration structuré :


– Remise et étude du script officiel de visite Panéry (version française et version anglaise) — à mémoriser dans le délai imparti.

– Visite accompagnée du Domaine avec un membre de la direction ou un guide référent : découverte terrain de chaque étape, des points d'attention et des anecdotes à valoriser.

– Découverte de la gamme vins (AOP, gamme Gaïa, effervescents) en collaboration avec l'équipe caveau : argumentaires produits, accords, protocole de dégustation.

– Découverte de la gamme huiles d'olive vierge extra : processus de production, profils organoleptiques, différences entre les cuvées.

– Formation aux procédures internes : outil de réservation, coordination cuisine/caveau, reporting post-visite.

– Visite test (blanc) validée par le responsable avant autorisation de conduire les groupes en autonomie.