Second de cuisine

Second de Cuisine (H/F)

Lieu : 02130 Fère-en-Tardenois

Type de contrat : CDD – 10 mois – Temps plein

Rémunération : à partir de 2 200 € brut / mois (selon profil et expérience)

Rejoignez une cuisine au cœur d’un château chargé d’histoire

Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine désireux(se) de s’investir dans un projet ambitieux au sein du Château de Fère .

Travailler chez nous, c’est :

* Évoluer dans un cadre exceptionnel, empreint d’histoire et de caractère
* Participer activement à un projet de refonte et de montée en gamme de la restauration
* Contribuer à une offre variée mêlant restauration traditionnelle et activité banqueting
* Intégrer une équipe jeune, engagée et dynamique

Votre mission

Véritable bras droit du Chef, vous participez à l’organisation, à la production et au pilotage opérationnel de la cuisine.

Vous êtes un acteur clé de la qualité, de la régularité et de l’identité culinaire de l’établissement.

Vos responsabilités

* Participer activement à la production et à l’envoi des plats dans le respect des standards
* Garantir la qualité et la fraîcheur des produits
* Organiser les postes et coordonner les services
* Encadrer, former et motiver les commis et apprentis
* Veiller strictement au respect des normes HACCP
* Participer aux inventaires et au suivi des stocks
* Contribuer à l’élaboration des menus et aux propositions créatives
* Assurer le relais managérial en l’absence du Chef

Profil recherché

* Expérience confirmée en cuisine (minimum 5 ans), idéalement comme Chef de Partie confirmé ou Second
* Solides bases techniques (cuisine traditionnelle et approche contemporaine)
* Capacité à encadrer une équipe et à maintenir un haut niveau d’exigence
* Sens de l’organisation, rigueur et réactivité
* Envie de s’inscrire dans un projet structurant et évolutif

Formation : CAP/BEP Cuisine minimum (Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration apprécié)

Ce que nous proposons

* Un environnement de travail stimulant et formateur
* Une activité riche : séminaires, événements, restauration à la carte
* Une réelle opportunité d’évolution
* Une participation active à la transformation de l’offre F&B

Conditions

* Travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés
* Poste en présentiel à Fère-en-Tardenois
* Mobilité requise ou déménagement à prévoir
* Possibilité de logement pendant la période d'essai

Candidature par mail sur direction@chateaudefere.com avec CV et références.