Adjoint chef de cuisine

Vos missions en quelques mots Encadrer une équipe de cuisiniers et commis (organiser l’activité de l’équipe -planifier les postes de travail journalier/hebdomadaire) Faire respecter la démarche HACCP, assurer les enregistrements et faire appliquer les règles HSCT (règlementation en restauration collective). Superviser la production, et le bon fonctionnement de la distribution Élaborer les menus, les fiches techniques Vérifier la confection et l’assemblage des entrées froides, la mise en place et la distribution des repas. Servir les repas si besoin Inspecter l’entretien et le nettoyage des zones de production et de distribution dévolues à son équipe Suppléer le chef de cuisine Gérer le matériel Assurer les responsabilités liées au bon fonctionnement du service Participer, si besoin, au service « petit déjeuner » Profil recherché Vous avez de l’expérience en restauration/cuisine et notamment en restauration collective Compétences attendues - ELABORATION DES MENUS - REGLEMENTATION PREVENTION CONTRE L'INCENDIE - CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH) - ORGANISATION ET METHODE - UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE - UTILISATION DES LOGICIELS DE BUREAUTIQUE - AUTONOMIE - RIGUEUR - TRAVAIL EN EQUIPE - CREATIVITE Éléments de candidature Documents à transmettre Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Personnes à contacter gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr