Commis pâtissier h/f - la maison des têtes

Description du poste


Objectif du Poste : Le Commis Pâtissier assiste le Chef Pâtissier dans la réalisation des desserts et viennoiseries pour le service du matin, midi et soir. Il veille à la qualité des produits, au respect des recettes et des standards de La Maison des Têtes et du label Relais & Châteaux.



MISSIONS PRINCIPALES

1. Préparation et Confection des Pâtisseries

* Préparer les ingrédients et réaliser les pâtes, crèmes, ganaches et garnitures.
* Confectionner tartes, viennoiseries, entremets et desserts à la carte.
* Réaliser les cuissons et assurer le dressage des assiettes.
* Décorer les produits après refroidissement et avant l'envoi en salle.
* Suivre scrupuleusement les recettes de base, proportions, températures et temps de cuisson.

2. Gestion des Stocks et Approvisionnements

* Assurer la bonne conservation des matières premières (DLC, hygrométrie, stockage).
* Veiller à la rotation des produits (« premier entré, premier sorti ») et vérifier leur organisation dans les chambres froides.
* Signaler les besoins en réapprovisionnement au Chef Pâtissier.

3. Organisation et Entretien

* Aider à la mise en place et à l'organisation du poste de travail.
* Participer au rangement et nettoyage de la pâtisserie et des équipements.
* Respecter les consignes de sécurité et d'hygiène en cuisine.
* Assurer l'entretien du matériel mis à disposition.

4. Relations et Travail d'Équipe

* Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle pour un service fluide.
* Assurer une entraide entre les différents services de l'établissement.

Qualifications


PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

* Diplôme en pâtisserie (CAP Pâtissier, Bac Pro, BTM) ou expérience équivalente.
* Expérience de 1 an minimum, idéalement en hôtellerie de luxe.

Compétences Requises

* Maîtrise des techniques de base en pâtisserie.
* Capacité à travailler rapidement tout en respectant la qualité et les standards de l'établissement.
* Sens du détail et de la présentation.
* Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualités Personnelles

* Rigueur, précision et organisation.
* Esprit d'équipe et entraide.
* Capacité d'adaptation et envie d'apprendre.
* Passion pour la pâtisserie et la création.


Informations supplémentaires


CONDITIONS DE TRAVAIL

* Contrat : CDI 39H
* Horaires : En coupure, Variables, incluant week-ends et jours fériés.
* Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
* Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.