Quelle sera votre mission? Rattaché au Chef Exécutif, le Coordinateur Adminstratif des Cuisines et Hygiènes H/F assure le suivi administratif, organisationnel et opérationnel des équipes cuisine et stewarding, dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité de l'établissement. Il contribue au bon fonctionnement quotidien du département en assurant la coordination des opérations, le suivi des procédures internes ainsi que le contrôle des outils et standards en place. Quelles seront vos responsabilités? 1 - Organisation & suivi opérationnel * Élaboration et suivi des plannings des équipes cuisine et plonge selon les directives du Chef Exécutif * Affichage et mise à jour des documents opérationnels et réglementaires * Contrôle des prises de poste et suivi des heures supplémentaires * Contrôle de la bonne tenue des offices, réserves et zones plonge 2 - Hygiène & qualité * Suivi quotidien de la partie hygiène via le logiciel ePack Hygiene * Contrôle du respect du plan d'hygiène et des procédures HACCP * Mise en place et suivi des actions correctives en cas de non-conformité * Réalisation d'audits hygiène internes réguliers * Vérification de la conformité des affichages réglementaires * Contrôle de la traçabilité des produits et des DLC * Gestion et mise à jour des cartes allergènes et des origines des viandes 3 - Support administratif & RH * Suivi administratif des extras * Participation à l'intégration des nouveaux collaborateurs cuisine et stewarding 4 - Contrôle coûts & achats * Gestion des réserves et du matériel en lien étroit avec le Responsable Achats & Économat * Participation aux inventaires mensuels * Contrôle des consommations de produits d'entretien et du petit matériel * Participation au suivi des pertes et du gaspillage alimentaire 5 - Coordination technique & outils * Élaboration et mise à jour des étiquettes buffet * Contrôle et support sur la programmation des imprimantes de production et des applications de commandes clients * Suivi des demandes de maintenance des équipements cuisine et plonge * Mise à jour des supports opérationnels et procédures internes Qu'attendons-nous de vous? Excellente organisation et rigueur Formation aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Aisance avec les outils informatiques et logiciels opérationnels Réactivité, autonomie et sens du détail Bon relationnel et esprit d'équipe Expérience précédente en cuisine/stewading appréciée Pourquoi nous choisir? Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages: * Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées. * Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe. * Une offre de formation riche et variée. * Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles. * Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates". * Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat. * Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité. Épanouissez-vous dans votre carrière! Faire carrière dans l'hôtellerie-restauration est plus qu'un simple travail, c'est l'aventure d'une vie. Hosco a été fondé en 2011 avec une vision très claire : rassembler, inspirer et proposer des offres d'emploi à tous les professionnels de l'industrie de l'accueil, partout dans le monde. Depuis, nous avons développé un concept unique qui connecte les professionnels qualifiés, employeurs et école hôtelières du monde dans un seul et même réseau. Hosco propose des opportunités d'emploi dans plus de 80 pays à travers le monde. Que vous recherchiez un contrat à temps plein, à temps partiel ou saisonnier, commencez votre recherche par la destination de vos rêves ! Il est également possible d'améliorez vos compétences et faire évoluer votre carrière avec Hosco Learning. Nous disposons d'une centaine de cours d'hôtellerie et de restauration dispensés par des professionnels du secteur. Notre conseil ? Soyez la meilleure version de vous-même !
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