Descriptif du poste
* Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
* Rassemblement de tous les ingrédients nécessairesà la préparation des plats
* Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes,réduction de sauces, garniture des fonds de tarte…
* Remise en température
* Découpage de viandes et charcuterie
* Réalisation de fonds, sauces
* Surveillance de la cuisson des mets
* Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
* Participer à la préparation et au dressage des buffets
* Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
* Réalisation des opérations de fin de service
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
* Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
* Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
* Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
* Appliquer les consignes et les procédures
Profil recherché
* Un BEP hôtellerie restauration Un CAPcuisine
* Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration
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