Responsable de salle h/f

À propos de nous
Saku est le nouveau chapitre d'une belle histoire.
Anciennement Kinugawa Vendôme, établissement emblématique du quartier Vendôme, le restaurant réouvrira prochainement sous une nouvelle identité.
Notre ambition : créer une adresse incontournable où se rencontrent l'art du sushi, l'esprit izakaya et une ambiance vivante et conviviale.
Saku fait partie du groupe Tsukizi Ke (築地家), une maison familiale japonaise qui réunit déjà Tsukizi (sushi-ya traditionnel) et Shin Izakaya (bistrot japonais chaleureux).
Nous mettons un point d'honneur à proposer une expérience authentique, exigeante et joyeuse, autant pour nos clients que pour nos équipes.
Rejoindre Saku, c'est participer à l'ouverture d'un lieu fort, au cœur de Paris, et grandir dans un projet en plein essor.
Missions principales
En tant que Responsable de Salle, vous serez responsable de la réussite de l'ouverture et du fonctionnement quotidien de Saku. Vos missions incluent :
1. Encadrement et coordination
* Diriger et motiver l'équipe de salle (chefs de rang, commis, runners, hôte·sse).
* Organiser les plannings et répartir les postes selon l'activité.
* Assurer la formation continue de l'équipe sur le service, le produit et les standards maison.
* Garantir la cohésion entre la salle et la cuisine pour un service fluide.
2. Qualité du service et expérience client
* Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur repas.
* Garantir une expérience cohérente avec le positionnement du restaurant.
* Superviser la mise en place, la propreté et la présentation de la salle.
* Gérer les réclamations clients avec tact et professionnalisme.
3. Gestion opérationnelle
* Ouvrir et fermer le service (briefing, caisse, check du matériel).
* Gérer les stocks de matériel de salle, linge et consommables.
* Superviser les encaissements et les rapports de fin de service.
* Participer au suivi du chiffre d'affaires, du ticket moyen et des objectifs de vente.
4. Communication et représentation
* Être l'ambassadeur de l'image du restaurant auprès des clients et de l'équipe.
* Travailler en lien direct avec la direction sur les objectifs et retours d'expérience.
* Participer à la mise en place de nouveaux process ou outils du groupe (Lightspeed, Square, etc.).
Profil recherché
* Expérience confirmée (5 ans minimum) en direction ou gestion d'établissement de restauration premium,
* Connaissance du secteur haut de gamme / gastronomie / japonais appréciée,
* Excellentes compétences managériales et sens aigu du service,
* Forte capacité d'organisation et d'adaptation, notamment en phase d'ouverture,
* Leadership, charisme et goût pour l'ambiance festive et conviviale,
* Bonne maîtrise des outils de gestion (logiciels caisse, reporting),
* Anglais courant requis (clientèle internationale).
Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre
Rémunération: à partir de 2 500,00€ par mois
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel