Second(e) de cuisine

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps non complet, 21h00 hebdomadaire Management Non Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative Statutaire + Régime indemnitaire (RIFSEEP), prime annuelle (CIA) adhésion au COS, participation prévoyance. Descriptif de l'emploi Vous êtes à la recherche d'une nouvelle activité alliant polyvalence et proximité au sein d'une structure à taille humaine ? Vous avez le sens du service public ? La commune de La Chevallerais, 1 600 habitants, en plein essor démographique, recherche un ou une second(e) de cuisine pour son nouveau restaurant scolaire en régie directe qui ouvrira au 31 août 2025.
Située à 20 mn au nord de Nantes, La Chevallerais est membre de la communauté de communes du Pays de Blain et bénéficie d'un cadre agréable, entourée de cours d'eaux et bordée à l'ouest par le canal de Nantes à Brest. L'équipe municipale souhaite insuffler une gouvernance basée sur la communication, la confiance et la participation des agents. La future recrue intégrera une organisation soucieuse de la qualité de vie au travail. Un restaurant scolaire est en cours de construction, pour proposer dès le 31 août 2025, une cuisine locale et sur place aux enfants scolarisés dans les deux écoles de la commune.
Ce nouveau restaurant scolaire permettra de préparer et servir les repas du déjeuner pour environ 200 enfants. Au travers de ce nouvel équipement, la commune va mettre en place un projet global autour de sa restauration scolaire. Ce projet en construction concernera à la fois la qualité dans l'assiette (produits bruts, frais, de qualité), le lien avec le territoire (développement des approvisionnements locaux de producteurs) et également l'accompagnement des enfants à l'éducation aux goûts. La commune souhaite proposer aux enfants des produits frais, de saison, locaux et majoritairement bio avec un budget maîtrisé et une attention au gaspillage alimentaire. Missions / conditions d'exercice La prise de poste est prévue pour le 31 août 2025. Le second de cuisine aura à charge les missions suivantes :
* Participer à la préparation des repas
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
* Participer à l'élaboration des menus
* Participer aux commandes et à la gestion des stocks
* Nettoyer les locaux et le matériel
* Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
* Participer à la distribution des repas auprès des enfants et les accompagner durant le temps du repas
* Remplacer le chef cuisinier lors de ses congés et en cas d'absence Profils recherchés * Sensibilité à la production locale, aux produits bio et de saison
* CAP cuisine et/ou BEP cuisine
* Connaissance et aisance avec l'outil informatique
* Expérience de 2 ans minimum, idéalement en restauration collective
* Connaissance exigée de l'HACCP et des régimes alimentaires spécifiques (allergies...)
* Bon relationnel auprès des enfants
* Travail en équipe