Dans le cadre d'un remplacement d'un agent titulaire indisponible, contrat à partir du 23/03/2026
CV et LM avec la référence RESTO2026
Description du poste :
Sous l'autorité du responsable de la restauration scolaire et du cuisinier, il apporte son aide au cuisinier pour la préparation des repas et accompagnement des enfants durant le repas.
Le second de cuisine accompagne le chef dans l'ensemble de ses missions. Il assure la préparation des plats entrées et desserts. Il est en mesure de remplacer le chef sur les préparations chaudes. Il participe à l'accompagnement éducatif du temps de repas. Il assure le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie.
Missions
- Seconder le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions
- Préparation des entrées et desserts
- Remplacer le chef de cuisine sur les préparations chaudes si nécessaire
- Accompagnement éducatif des enfants pendant le temps de repas
- Nettoyer la cuisine
- Faire la plonge batterie (en partie)
- Aide à la préparation des repas à partir de produits en grande partie frais et locaux,
- Service du repas et accompagnement des enfants durant le repas,
- Rangement de la cuisine et du réfectoire (nettoyage et désinfection des tables après le second service et avant la pause méridienne).
- Participation à la grosse plonge,
- Aide à la préparation des commandes, réception, contrôle et rangement de la marchandise.
- Respecter toutes les règles d'hygiène et normes HACCP.
- Participation à la communauté éducative et à la vie à l'école.
- Participation à l'élaboration des menus et des recettes
- Entretien des cuisines et du réfectoire
- Préparation de buffet pour le protocole occasionnellement
Peut être amené à compléter ses activités dans le cadre d'un remplacement en vue de garantir une continuité et une qualité de services (Remplacement des chefs et second de cuisine sur l'ensemble des établissements de la commune)
Profil recherché : CAP Cuisine et formation HACCP. Mais aussi faire preuve de ponctualité, initiative, créativité, discrétion/ devoir de réserve
Sens du service public, disponibilité/ réactivité, travail en équipe (esprit d'équipe et solidarité)
Respect des obligations du fonctionnaire dans le cadre de la loi n°83-634 du 13 juillet 1983
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