Au coeur de la ville dAix en Provence, lHôtel Aquabella recrute un second de cuisine (H/F)
Doté(e) dune expérience de plusieurs années au sein dune brigade, il connaîtparfaitement tous les métiers de la cuisine. Il participe également avec le Chef, à lélaboration des menus,
aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des
approvisionnements, dans le respect des normes dhygiène en vigueur. Amené(e) à
remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management
de lensemble de la brigade.
Il dépend du chef de cuisine et en son absence
du Directeur Général et est en étroite collaboration avec le responsable du
restaurant.
Il a sous sa responsabilité, les Chefs de partie, commis et apprentis,plongeurs.
IlVIll veille au respect des standards de présentation et d’hygiène en cuisine.
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