Cuisinier - etat major (h/f) - sdis de seine et marne

Informations générales Organisme de rattachement Services départementaux d'incendie et de secours Référence O077260127000752 Date de début de diffusion 27/01/2026 Date de parution 29/01/2026 Date de fin de diffusion 28/03/2026 Intitulé long de l'offre Cuisinier - Etat Major (h/f) - SDAF - Section restaurant administratif - SDIS de Seine et Marne Date limite de candidature 28/03/2026 Versant Fonction Publique Territoriale Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Cuisinier - Etat Major (h/f) - SDIS de Seine et Marne Descriptif de l'employeur « Le Service Départemental d'Incendie et de Secours de Seine-et-Marne (Sdis77) est l'établissement public qui gère et organise l'activité des sapeurs-pompiers sur l'ensemble du département. Il concourt à la protection et à la lutte contre les accidents, sinistres et catastrophes, à l'évaluation et à la prévention des risques technologiques ou naturels ainsi qu'aux secours d'urgence. Le Sdis77 c'est plus de 300 interventions par jour et l'engagement d'un moyen de secours toutes les 4 minutes. Pour mener à bien ses missions, le Sdis77 s'appuie sur les compétences de plus de 4600 agents : 1250 sapeurs-pompiers professionnels, plus de 3000 volontaires mais aussi 320 personnels administratifs techniques et spécialisés, qui exercent dans de nombreux domaines : administratif, finance, informatique, ressources humaines, logistique, santé, prévention, formation, juridique, infrastructure Ces services supports contribuent au bon fonctionnement de l'établissement. Donnez du sens à votre activité professionnelle en participant à la réussite des missions des sapeurs-pompiers, dans un cadre de vie agréable, à proximité de la forêt de Fontainebleau et à quelques dizaines de kilomètres de Paris : rejoignez le Sdis77 ! » Description du poste Mission : Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. Activités : - Évaluer la qualité des produits de base - Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires servis aux usagers du restaurant - Proposer de nouvelles recettes - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable - Préparer des buffets - Organiser des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques - Participer à la distribution des repas - Assurer la réception et la sortie des marchandises dans le respect des procédures d’hygiène - Assurer la préparation de commandes à destination de l’extérieur (repas etc…) Remarques liées à la fonction : - Assurer l'entretien des locaux et du matériel y compris des véhicules ; - Encadrement des contrats d'insertion dans le respect des règles du chantier école, sous la responsabilité du responsable ou du correspondant - Occasionnellement participer à la livraison de repas et au service sur les cocktails Descriptif du profil recherché Compétences requises : - Présentation et décoration des plats et/ou des tables - Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire - Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit) - Allergies alimentaires Connaissance : - Introduction de produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, etc.) - Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène "Paquet hygiène" - Qualité sensorielle - Structure et organisation du SDIS77 Notion - Sensibilisation au développement durable Qualités requises : - Attachement au service public - Capacité à communiquer - Capacité à se remettre en question - Créatif - Disponible - Dynamique - Esprit d'équipe - Force de proposition - Polyvalent - Ponctuel - Qualités relationnelles Exigences : - Application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail - Port de charges - Permis B obligatoire Astreinte : - Assurer l’astreinte logistique restauration départementale plusieurs semaines par an : ravitaillement alimentaire directement sur les lieux d’intervention H24 7J/7 ( cycles d’1 semaine vendredi à vendredi) Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Durée du contrat : 3 mois CV et lettre de motivation obligatoires Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux (cat C) Base horaire 39h30 CDD ATA de 3 mois avec possibilité de renouvellement Pas de télétravail Permis B obligatoire Fondement juridique du recrutement Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs. Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Île-de-France, Seine et Marne (77) Géolocalisation du poste 56 avenue Corbeil : 77000 Melun Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Melun Date de vacance de l'emploi 28/03/2026