* Élaborer et planifier les menus en respectant les budgets, les besoins nutritionnels. * Participer à la production des plats et veiller à leur qualité, leur saveur et leur présentation. * Contrôler le respect des fiches techniques et des normes de sécurité alimentaire. * Animer, coordonner l'équipe de cuisine (plongeurs, commis, cuisiniers...). * Veiller à la bonne application des consignes et des procédures. * Déterminer les besoins en matières premières et passer les commandes auprès des fournisseurs.* Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits (qualité, quantité, DLC). * Gérer les stocks et les inventaires. * Mettre en oeuvre et faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). * Assurer la traçabilité des produits. * Entretenir les locaux, les équipements et le matériel de cuisine.
Du lundi au vendredi de 7h00 à 15h00 le mercredi non travaillé
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