Gérant(e) boulangerie pâtisserie artisanale (h/f)

Le/la responsable est le/la gérant(e) opérationnel(le) de la boutique. Il/elle garantit la performance commerciale et financière de la boutique et manage l'ensemble des équipes en production et en vente. Il/elle est l'interlocuteur principal entre le franchisé et la tête de réseau et reporte directement à sa direction

VOS MISSIONS:
- Veiller à la qualité de l'expérience client conformément aux standards du réseau.
- Assurer l'accueil et le service des clients.
- Suivre et contrôler les procédures d'ouverture et de fermeture.
- Suivre et contrôler les règles de merchandising.
- Suivre les volumes et transmettre les ordres de production aux équipes de boulangerie et de pâtisserie/traiteur.
- Suivre et contrôler la qualité des produits.
- Suivre les pertes.
- Gérer et mettre à jour le système de caisse.
- Gérer les clients B2B : gestion des demandes, suivi des commandes, suivi de la relation client, suivi de la facturation.
- Traiter les réclamations clients.
- Achats / Logistique

Commander les fournisseurs, contrôler à réception et demander les avoirs.
Superviser les procédures de stockage et d'inventaire.

Maintenance & Hygiène
- Veiller à la bonne tenue du point de vente conformément aux standards du réseau.
- Suivre les dossiers de maintenance des équipements.
- Mettre en place et contrôler les plannings de nettoyage.
- Mettre en place et contrôler les procédures HACCP (tenue du personnel, traçabilité, relevé de température).

Management:
- Recruter conformément aux besoins du point de vente et aux objectifs de masse salariale / productivité.
- Intégrer et former les collaborateurs.
- Éditer les plannings.
- Suivre les paies et primes.
- Suivre les procédures disciplinaires.
- Gérer les équipes de production.

Gestion:
- Suivre les indicateurs de performance et les comptes intermédiaires de gestion.
- Gérer les flux de monnaie (collecte d'espèces et dépôts à la banque).
- Développer le chiffre d'affaires conformément aux recommandations transmises par la Direction.

MARKETING:
- Mettre en œuvre le plan commercial transmis par la Direction (lancement de produits, offres promotionnelles, PLV, etc.).

PROFIL RECHERCHE
- Appliqué(e) et impliqué(e).
- Esprit d'équipe, leadership et pédagogie.
- Rigoureux(se) et organisé(e).
- Souriant(e) et serein(e).
- Ponctuel(le) et fiable.

HORAIRES:
- 2 jours de repos.
Amplitude horaire : 7h-20h.