Le Chef Cuisinier est responsable de la préparation, de la qualité et de la régularité des repas servis au restaurant. Il veille à proposer une cuisine traditionnelle, généreuse et faite maison, privilégiant les produits frais et locaux. Ses principales missions sont les suivantes : - Élaborer les menus de la semaine en fonction des produits de saison et des arrivages. - Préparer et cuisiner l'ensemble des plats servis (entrées, plats, desserts). - Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations. - Gérer les approvisionnements : commandes, réceptions et stockage des marchandises. - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Optimiser la gestion des coûts matières et limiter le gaspillage. - Encadrer et former l'équipe de cuisine (commis, plongeur, aide de cuisine). - Entretenir un esprit convivial et professionnel au sein de l'équipe. Profil recherché : - Formation : CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine, ou expérience équivalente. - Expérience : Minimum 3 à 5 ans d'expérience en restauration traditionnelle. - Qualités requises : - Goût prononcé pour la cuisine du terroir et les produits locaux. - Rigueur, organisation et sens des responsabilités. - Rapidité d'exécution et gestion du stress en période de rush. - Esprit d'équipe et bon relationnel avec le personnel de salle et la clientèle. - Autonomie et fiabilité (horaires en coupure, gestion quotidienne de la cuisine). Conditions de travail : - Restaurant ouvert du lundi au vendredi (fermé week-ends et jours fériés). - Horaires en coupure : service du midi et du soir. - Ambiance conviviale et familiale, clientèle fidèle de routiers et d'habitués. - Type de contrat : CDI (à adapter selon le besoin). - Rémunération : selon expérience et compétences.
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