Description L’IGESA emploie plus de 1300 collaborateurs en France et en Outre-Mer pour fournir des prestations de service de qualité aux familles du ministère des Armées. un réseau d’une cinquantaine de crèches,
une trentaine de villages vacances,
des hôtels,
des sites de colonies de vacances,
deux maisons d’accueil pour enfants,
un réseau de maisons Athos pour l’accueil des blessés de guerre,
et un lycée professionnel.
Ces structures variées offrent de nombreuses opportunités de carrière, tant dans les métiers opérationnels que dans les fonctions supports, en contrat permanent ou saisonnier. Nous proposons également un large choix de formations initiales et continues afin de développer les compétences de nos collaborateurs.
IGESA poursuit en permanence le développement de ses services et recrute activement, que vous soyez jeune diplômé ou professionnel expérimenté.
Poste basé à Bastia – Siège IGESA - CDD 6 mois
&##L’IGESA (Institution de Gestion Sociale des Armées) modernise l’ensemble de son offre de restauration à travers une politique ambitieuse : montée en gamme, valorisation du fait maison, produits de saison, nouveaux formats de service, et excellence opérationnelle.
Pour accompagner cette dynamique, nous recrutons un Réfèrent opérationnel restauration (H/F ), capable de seconder le Responsable de la Restauration, à la fois dans la conception en amont des prestations depuis le siège et dans leur suivi opérationnel sur le terrain.
&##Participer à la création des offres restauration : cartes, menus, fiches techniques, visuels, concepts, matériels.
Collaborer avec les pôles internes (économat, communication, informatique, budget, RH, etc.) Participer à l’élaboration de supports concrets pour les équipes : fiches techniques (recettes, grammages, coûts), visuels de mise en place (buffets, bars, restaurants, pauses séminaires), ainsi que documents d’accompagnement (briefs d’ouverture, consignes d’exploitation, notes de saison). Participer à l’élaboration et à l’ajustement des prestations groupes et séminaires, en lien avec les responsables d’établissement.
&##Apporter un appui technique et organisationnel lors des ouvertures, montées en charge ou projets spécifiques.
Recrutement des équipes encadrantes
Participer activement au recrutement des chefs de service restauration (chefs de cuisine, économes, chefs de salle, chefs de bar).
Être systématiquement consulté pour valider les profils proposés, en lien avec la DRH, afin de garantir la cohérence avec les objectifs opérationnels et la montée en gamme.
&##Utiliser les outils informatiques (Excel, PowerPoint, logiciels métier) pour produire, analyser et exploiter des données fiables au service de la performance restauration.
Contribuer au suivi des ventes, du food cost, des écarts fiches techniques, et à la bonne gestion des produits.
Accompagner les établissements dans la rationalisation de leur matériel (investissements cuisine, salle, bar), en apportant conseil et expertise lors des projets d’équipement
Expérience confirmée (8-10 ans minimum) en restauration commerciale, hôtelière ou collective, avec une triple compétence : cuisine, salle/bar et gestion opérationnelle.
Expérience en village vacances ou site multi-prestations fortement appréciée.
Force de proposition, curieux(se) des tendances culinaires, créatif(ve) et orienté(e) client.
Bonne maîtrise des outils informatiques (Excel, PowerPoint, outils de gestion).
Connaissance solide des fiches techniques, coûts matière, organisation des flux.
Expérience dans la gestion ou l’encadrement de prestations groupes et séminaires bienvenue.
Connaissance du matériel professionnel (cuisine, salle, bar) et des enjeux liés aux investissements.
Bonne maîtrise des règles d’hygiène alimentaire et de la méthode HACCP.
Rémunération : 2840€ Brut mensuel (possibilité de CDI)
CDD 6 mois – Temps plein – Statut cadre
Tickets restaurant
Possibilité d’hébergement temporaire à Bastia le temps de trouver un logement
&##Rejoindre l’IGESA, c’est intégrer un collectif engagé au service des familles du ministère des Armées. Travailler sur des projets concrets, utiles et valorisants,
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