Description du poste :
Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef !
Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles dhygiène et de sécurité en vigueur, dans lobjectif dassurer la bonne réalisation des prestations.
Vos missions couvrent trois domaines.
Culinaire :
- vous participez, avec le chef de cuisine, à lorganisation de la production culinaire;
- vous mettez en place et contrôlez lapplication de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation;
- vous participez à lélaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques.
Qualité et hygiène :
- vous assurez le respect des règles dhygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel;
- vous veillez à lapplication des procédures internes;
- vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel;
- vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.).
Management :
- vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à lorganisation du travail du personnel de cuisine;
- vous contrôlez lactivité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
- vous participez à la gestion administrative du personnel.
Description du profil :
Vous êtes bon cuisinant, vous avez déjà démontré votre capacité à mener une équipe et à gérer des stocks.
Votre sens de lorganisation et du travail collectif seront appréciés.
Vos capacités de réactivité et de prises dinitiative vous permettront de réussir vos missions avec succès.
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