Chef de cuisine h/f

Chef de cuisine H/F

Pour notre site de LA COTE-SAINT-ANDRE (38260), nous recherchons un Chef de cuisine H/F en CDD de remplacement.

Vous souhaitez mettre votre expérience au service des jeunes et familles fragilisées ?

Vous voulez rejoindre uneorganisation à fort impact social pour donner plus de sens à votre travail ?

Alors il y a de grandeschances que vous ayez envie de lire la suite…

Ceque nous vous proposons

Vous souhaitez intégrer une équipe deprofessionnels qui œuvrent chaque jour pour une prise en charge de qualité desjeunes quelle que soit leur histoire, leur personnalité en favorisant leursécurité, leur bien-être ? Ce poste est fait pour vous !

Créée en 2008 et basée à la Côte-Saint-André(38), l’Ecole de Production Jean-Marie Vianney permet aux jeunes de seformer aux métiers de la restauration grâce à un dispositif particulier. Lesjeunes sont mis quotidiennement en situation : ils apprennent et se forment enproduisant dans les conditions réelles de travail. C’est la pédagogie de“l’apprendre en faisant”. Ils fournissent ainsi le self et les foyers du siteen préparant 250 repas quotidiens.

L’Ecole de Production, rattachée au Lycée professionnel Jean-Marie Vianney,prépare les jeunes au CAP Production et service en restauration. Eneffectif d’une quinzaine de jeunes par classe, ils sont alternativement encours / en cuisine / en stage en entreprise.

Vos missions

Dans le cadre de sesfonctions, le Chef de cuisine H/F est chargé, notamment de l’exploitationquotidienne de la cuisine, du management de l’équipe, de la production et de l’accompagnementdes jeunes dans leur formation en lien avec l’équipe pédagogique.

A ce titre, il aurapour principales missions :

Production culinaire :

- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Etre garant du respect des normes HACCP
- Elaboration de fiches techniques
- Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
- Supervision permanente et participation à la production, la distribution et le nettoyage
- Assurer la production des repas tout au long de l’année
- Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Élaboration des menus en coordination avec le Chef de service.
- Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
- Etre le garant de la qualité des prestations offertes aux clients et de la bonne présentation des produits,
- Contrôler les procédures établies, le bon déroulement des services et êtes le garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité,

Approvisionnement et gestion des stocks :
- Organisation de l'agencement du stockage
- Prévision des approvisionnements en fonction de la production nourriture
- Réalisation des inventaires nourriture

Management d’équipe :
- Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques de l'équipe
- Coordination du travail de l'équipe
- Assurer la transmission des informations dans l'équipe et auprès des services partenaires
- Etablir le planning du personnel de cuisine

Coordination et Contrôle :
- Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
- Contrôle des activités du personnel de cuisine pendant le service

Accompagnement des jeunes en formation :
- Supervise en lien avec l’équipe pédagogique la formation diplômante adaptée à des publics en difficultés
- Assure la transmission des informations dans l'équipe pédagogique et auprès des services partenaires

Informations complémentaires

1. Contrat : CDD 1 mois de remplacementrenouvelable
2. Rémunération : entre 2000€ brut et 2600€brut
3. Temps de travail : Temps plein
4. Lieu : La Côte Saint-André (38260)
5. Prise de poste : immédiatement

Votre profil
Impérativement issu(e) d'une formationhôtelière (type BAC pro/BTS restaurant), vous justifiez d'au minimum 3 ansd'expérience.
Vous avez un excellent relationnel, le sens del’engagement et de l’éthique. Vous avez des capacités d’écoute et d’adaptationcertaines ;
Vous avez une bonne connaissance de lapédagogie des jeunes et de l'accompagnement de publics en difficultés.
Vous avez une capacité à évaluer des acquistechniques et théoriques aux métiers de la restauration
Vous possédez d’excellentes connaissances desnormes d'hygiène et de propreté.
Grâce à votre professionnalisme, vouscontribuerez à l’amélioration continue de la prestation de votre équipe pouratteindre les objectifs fixés.

Ce poste est vraiment fait pour vous si

Vous vous sentez en phase avec nos valeursde confiance, espérance, bienveillance.

Vous vous reconnaissez dans ce que nous vous proposons, alors il est temps de postuler. Nous avons hâte de vous rencontrer !

Nous vous offrons un posteriche et varié et la possibilité de vous investir dans un projet ambitieux ethumain, exigeant mais passionnant au sein d’une structure à taille humaine etaux valeurs fortes.

En savoir plus sur nous
Apprentis d’Auteuil est un acteur engagé de l’économie sociale etsolidaire, œuvre d’église, qui développe des programmes d’accueil etd’accompagnement, d’éducation, de formation et d’insertion, auprès de 40 000enfants, adolescents et 8 000 familles fragilisées, dans près de 400établissements en France.