Boulanger/pâtissier offshore/onshore

Le Groupe Newrest, spécialiste de la restauration hors foyer, recherche des boulangers/pâtissiers pour ses sites Offshore et Onshore.

Vous êtes en début ou milieu de carrière, vous avez de solides notions en boulangerie (pain & viennoiseries) et pâtisseries (gâteaux, crèmes, mousses etc.) ? Vous avez une compétence en service hôtelier et/ou restauration ? Vous êtes un(e) passionné(e), aspirez à de nouveaux horizons, une évolution professionnelle rapides dans un groupe dynamique ? N’hésitez pas et venez nous rejoindre!

Objectif du poste:Le Boulanger Pâtissier est un poste confirmé, spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise au sein d'une cuisine. Il prépare et confectionne des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie, desserts et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Rattaché(e) au Responsable de site, vos principales missions seront :

Production culinaire:

* Réaliser les préparations préliminaires;
* Réaliser les recettes à partir de fiches techniques;
* Réaliser les desserts en fonction de la carte, des commandes particulières;
* Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification);
* Créer de nouveaux desserts;

Approvisionnement et stockage:

* Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations;
* Réaliser d’inventaires;
* Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement;
* Réceptionner et vérifier de manière quantitative et qualitative des livraisons;

Organisation du travail et de la production :

* Déterminer les besoins en matériel;
* Ordonnancer et planifier des tâches en fonction de la production;
* Élaborer éventuellement les fiches techniques nouvelle;
Distribution:
* Préparer le matériel de service;
* Dresser et envoyer des desserts;
* Répondre aux annonces et commandes;
* Mettre en valeur des présentations;
Hygiène et sécurité :
* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur;
* Contrôler le rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation;
* S’assurer que son poste de travail est propre avant de commencer ;
* Rendre son poste de travail propre et rangé après utilisation ;
* Réaliser le tri des déchets durant toutes les étapes du travail dans sa zone de travail en vigueur;
* Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité;