Directeur de la restauration hôtel 5 étoiles

Directeur / Directrice de la Restauration

Cabinet de recrutement : CØMPΛNIUM Hospitality


Contexte

Notre client, un établissement emblématique du luxe et de l'hôtellerie haut de gamme en France, recherche un(e) Directeur / Directrice de la Restauration.

Ce rôle stratégique s'inscrit dans la volonté de renforcer l'excellence opérationnelle, d'assurer une expérience client unique et de développer la performance économique des nombreux points de vente restauration.

Profils recherchés:

* Expérience confirmée en tant que Directeur F&B d'un hôtel 5 étoiles, ayant à la fois des volumes et une restauration haut de gamme
* Ayant géré des concepts variés: lifestyle high-end, banquets / MICE ainsi que toute la restauration d'un hôtel classique: room service, petits déjeuners etc

SVP, ne postulez pas si cela n'est pas le cas



Missions principales

* Pilotage stratégique et opérationnel de l'ensemble des points de vente F&B (restaurants, bars, banquets, room service).

* Management des équipes : encadrement, formation, montée en compétences et fidélisation des collaborateurs.

* Expérience client : garantir les standards les plus élevés de service, d'accueil et de personnalisation, en cohérence avec l'ADN de la maison.

* Performance économique : suivi des budgets, contrôle des coûts, optimisation des marges et analyse des KPIs.

* Innovation & créativité : proposition de concepts, partenariats et activations permettant de maintenir l'attractivité et le positionnement du lieu.

* Relation avec les chefs et directions associées : travailler en étroite collaboration avec les brigades de cuisine, la direction hébergement et les services supports.

* Veille et benchmark : suivre les tendances F&B, anticiper les attentes de la clientèle internationale et locale.


Profil recherché

* Expérience confirmée en direction de la restauration dans un hôtel de luxe, resort ou établissement iconique.

* Forte culture opérationnelle et sens de l'hospitalité haut de gamme.

* Leadership naturel, proximité avec les équipes et capacité à fédérer.

* Rigueur financière, maîtrise des outils de gestion et des indicateurs de performance.

* Sensibilité à l'innovation, à la gastronomie et aux codes lifestyle & luxury.

* Excellent relationnel, sens diplomatique et capacité à représenter l'établissement auprès dune clientèle exigeante.

* Français et anglais indispensables, autre langue appréciée.