Cuisinier (h/f)

Informations générales Organisme de rattachement CROUS Poitiers Référence 2025-2115392 Date de début de diffusion 25/11/2025 Date de parution 25/11/2025 Localisation Poitiers Cedex Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Cuisinier (h/f) Descriptif de l'employeur Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Poitiers est un établissement public administratif placé (EPA) sous la tutelle du Ministère chargé de l'Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l'Innovation (MESRI). Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Poitiers. Le Crous est doté d’un budget annuel de 36 millions d’euros (29 en fonctionnement et 7 en investissement). Il intervient au service des 58 000 étudiants situés sur quatre départements (Vienne, Deux-Sèvres, Charente, Charente-Maritime) de l’académie de Poitiers. Effectifs : 327 Missions du Crous : restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, vie de campus, job étudiant. Descriptif du service Placé(e) sous l’autorité du chef de cuisine et intégrant une équipe de 35 personnes, le(a) cuisinier(ère) est chargé(e) de la confection et présentation des plats et prestations servis. Il(elle) exerce ses fonctions au sein du restaurant universitaire Rabelais situé 5 rue de la Devinière (Poitiers). Le nombre de repas journalier sur l’année universitaire s’élève en moyenne à 3500 convives (étudiants, personnels de l’université et hôtes ponctuels). Description du poste Le(a) cuisinier(ère) a pour activités principales : Exécuter les recettes et les menus selon les indications fournies. Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire. Réaliser et enregistrer les données de production (température, durée, …), prélever les échantillons (plats témoins) et assurer la traçabilité des denrées consommées. Aider à l’activité de traiteur si nécessaire. Veiller au réapprovisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité. Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude). Dresser les plats et servir les usagers, s’assurer du réapprovisionnement des armoires chaudes et des pôles de distribution, tenir la caisse si besoin. Prendre part à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine. Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur. Assister aux réunions et aux consultations où sa compétence peut être utile. Participer à la veille alimentaire avec une attention portée à la conformité des produits. S’impliquer dans le développement de l’attractivité de la structure, notamment en termes d’accueil. Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, le(a) cuisinier(ère) peut être appelé(e) à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service restauration. Conditions particulières d'exercice Contraintes du calendrier universitaire et d’horaires en fonction des nécessités de service. Descriptif du profil recherché Les compétences attendues : Savoir-faire culinaire. Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration collective. Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement, de reconditionnement, d'assemblage et de présentation. Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité et santé en vigueur. Maitrise de l’outil informatique. Les qualités requises : Aisance relationnelle et esprit d’équipe. Ponctualité et professionnalisme. Autonomie, sens de l’initiative et de l’anticipation. Organisation et rigueur. Adaptabilité, réactivité, dynamisme. Gestion du stress. Respect de la hiérarchie. Savoir rendre compte. Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Pourquoi candidater au Crous de Poitiers ? Un établissement engagé : Pour le service aux usagers. Pour la jeunesse. Pour l’égalité des chances. Pour la transition écologique. Une carrière dynamique : Le développement et le renforcement des compétences via une offre de formation riche et accessible. L’accompagnement des projets d’évolution professionnelle. La conciliation de la vie personnelle et professionnelle : Des droits à congés (50j/an). La modulation annuelle du temps de travail. Des avantages sociaux : Le remboursement d’une partie des frais de transport. Une contribution à la mutuelle. Des prestations d’action sociale. Localisation du poste Europe, France, Nouvelle Aquitaine, Vienne (86) Géolocalisation du poste 15, rue Guillaume VII Le Troubadour – BP 629 86022 Poitiers Cedex Lieu d'affectation (sans géolocalisation) 5 rue de la Devinière 86000 Poitiers Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Confirmé Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 25/11/2025 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) responsable.rh@crous-poitiers.fr ; mathilde.coco-viloin@crous-poitiers.fr Contact 1 Rachel HORACK, chargée de recrutement de la direction des ressources humaines Contact 2 Mathilde COCO-VILOIN, directrice du pôle restauration de Poitiers