Nous recherchons notre MANAGER DE CUISINE :
Au paradis du fruit, le manager de la zone cuisine à un profil de chef de cuisine, il assiste le directeur du restaurant dans la gestion de la cuisine.
Garant de la qualité des plats, co-responsable de la brigade, de la cuisine et des plongeurs, de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques .
Il co-assiste le directeur pour effectuer la liaison entre la salle et la cuisine. Il contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à l'enseigne.
Client/Commerce :
-Assure la transmission des informations aux équipes de cuisiniers et de plongeurs, participe à la formation continue de l'ensemble de la brigade sur les différents postes et anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur.
-Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau production
-Assure le bon déroulement du service et s'adapte aux flux
-Assure la qualité des plats envoyés et garantit la régularité des produits servis aux clients
-Supervise et contrôle le bon déroulement du service
- Assure la liaison entre la salle et la cuisine
- S'assure de la conformité des fiches techniques
- S'assure que les relèves sont effectuées de manière conforme
Gestion
-Avec l'aide des équipes, il réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises
-Assure la bonne tenue des stocks et des commandes passées auprès des fournisseurs
-Assiste le directeur pour gérer les différents ratios : coût matière, respect des quantité, fiches techniques, masse salariale.
-Veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel
Management
-Intègre et forme les nouveaux entrants
-Manage et anime l'équipe en l'absence du Chef
-Maîtrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP, et les fait appliquer.
-Applique et fait appliquer les normes d'hygiène indiquées dans le plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) du Paradis du fruit
-S'engage à utiliser, faire utiliser et tenir à jour l'outil digital TRAQFOOD pour le bon respect des normes HACCP par l'ensemble des équipes encadrantes/production
-Applique et fait appliquer les normes de sécurité
Type d'emploi : Temps plein
Lieu du poste : En présentiel
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