Second de cuisine f/h

Description de l'enteprise

Ouvert toute l’année, L’Isidore, restaurant signature de l’Hôtel d’Anjou ****, accueille une clientèle variée, locale et de passage, dans un cadre chargé d’histoire. Notre ambition est simple : proposer une expérience à la fois soignée, chaleureuse et sincère.

En cuisine comme en salle, nous travaillons des produits de saison,en accordant une grande importance à la qualité, aux détails et à l’esprit d’équipe.

Nous recherchons un Second de Cuisine H/F pour accompagner le Chef dans une gastronomie franco‑italienne élégante, créative et tournée vers l’excellence.

Description du poste

Missions

1. Garantir une expérience culinaire unique et cohérente avec l’identité de
l’établissement ;
2. Vous investir dans la création et l’élaboration des cartes en fonction des saisons et
pour les différents points de vente ;
3. Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle pour assurer un service
fluide et harmonieux ;
4. Être orienté satisfaction client et veiller à la qualité constante des plats envoyés ;
5. Privilégier les produits locaux et de saison, en veillant rigoureusement à leur qualité ;
6. Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales durables et
professionnelles ;
7. Gérer les approvisionnements et les stocks : passage, réception et contrôle des
commandes ;
8. Veiller scrupuleusement au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
(HACCP), et organiser/planifier les formations nécessaires pour les équipes.

Management

9. Organiser, superviser et contrôler le travail de l’équipe sous votre responsabilité (Chef
de partie, cuisinier, commis, plongeurs, etc.) ;
10. Maintenir un haut standard de qualité et veiller à la présentation professionnelle de
l’équipe ;
11. Former, accompagner et transmettre votre savoir-faire et votre savoir-être, avec
rigueur et bienveillance ;
12. Faire évoluer les méthodes de travail en cohérence avec la philosophie et les standards
de l’établissement ;
13. Assurer la coordination avec les services connexes (salle, commercial, réception) ;
14. Être à l’écoute des tendances culinaires et des évolutions du marché, en réalisant des
benchmarks réguliers avec le Responsable de Salle pour inspirer innovation et
amélioration continue.

Profil recherché

Vous êtes passionné(e) par le produit, le geste et l’esthétique de l’assiette.
Vous disposez d’une expérience confirmée en restauration haut de gamme et vous démarquez par :

15. Une expertise culinaire affirmée,
16. Un leadership naturel,
17. Une organisation exemplaire,
18. La maîtrise des ratios et outils de gestion,
19. Rigueur, précision, discrétion et sens du détail.

Formation souhaitée : Bac Pro ou technologique en cuisine ou équivalence reconnu.
Expérience indispensable au poste.

Réf: c1a16f4b-6578-4d47-a29b-f1bbeeae6729