Description du poste
Véritable bras droit opérationnel du Responsable Restauration, vous superviserez les équipes de service. Vous aurez à cœur de valoriser notre cuisine équilibrée, raffinée et engagée grâce à vos qualités de service, tout en accompagnant notre équipe de salle (petit-déjeuner, salle et bar) composée d'une vingtaine de collaborateurs. Vous êtes garant du respect des procédures et du développement de nos prestations en salle, dans une optique de satisfaction des clients.
Vos futures missions:
Gestion des services:
* Veiller à la qualité de son service et à la coordination de l'ensemble de son service dans un management bienveillant.
* Superviser les services petit-déjeuner, salle et bar afin de garantir une organisation de qualité et un approvisionnement des denrées optimal.
* Intervenir dans le déroulement du service afin de suppléer les équipes.
* Conseiller et vendre les produits de restauration et par extension les produits de l’hôtel.
* Veiller à un accueil souriant des clients à l'entrée du restaurant en suivant les procédures (accueil, présentation des tables, accompagnement en salle, mise en place des couverts manquants, propreté et confort de la table).
* Gérer les réservations relatives à la restauration.
* Garantir la bonne tenue du fond de caisse.
* Animer le briefing avant le service et passer les consignes. Faire corriger les moindres détails et débriefer en fin de service.
* S’assurer de la satisfaction clients et de la gestion des plaintes.
* Piloter l’activité séminaire avec l’ensemble des acteurs de l’établissement (commerce/réservation, cuisine…).
Développement du service :
* Participer à la remontée d'informations clients.
* Remonter les informations concernant de possibles investissements ainsi que des différents défauts et problématiques rencontrés.
* Être force de proposition et de création avec une vision globale de l’exploitation.
* Animer les points de vente en proposant des évènements en fonction du calendrier ainsi que sur des évènements ponctuels.
Hygiène, sécurité et conformité :
* Veiller au respect des normes sanitaires et réglementaires liées aux produits périssables et dangereux.
* Appliquer les règles de sécurité lors de la manipulation, du stockage et du transport des marchandises.
* Respecter et faire respecter les normes HACCP.
Management et Ressources Humaines :
* Assurer un management de proximité au quotidien.
* Assurer la transmission et le respect des consignes de la hiérarchie.
* Animer ses équipes, garantir leur engagement et accompagner le développement et l’évolution de ses collaborateurs
* Participer à l’intégration et à la formation des collaborateurs de l’équipe.
* Définir le besoin de main-d’œuvre en fonction de l’activité, garantir le temps de travail de son équipe et s’assurer du respect de la réglementation relative au Droit du Travail, en lien avec le service RH et sa hiérarchie.
* Anticiper les besoins et participer aux recrutements des équipes.
Et plus encore !
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