Directeur f&b (h / f)

Description du poste : Directeur(trice) F&B - Les Terrasses de Lyon

Nous recherchons pour notre restaurant gastronomique étoilé « Les Terrasses de Lyon » (Villa Florentine), situé au cœur de Fourvière à Lyon 5, un(e) Directeur(trice) F&B.

Véritable parenthèse gastronomique, Les Terrasses de Lyon propose une cuisine délicate associant les produits du terroir à des techniques culinaires contemporaines.

Rattaché(e) au Directeur de l’Hôtel, votre principale mission sera de superviser les équipes de la salle (12 personnes) et de garantir un service d’excellence avec constance.


Les missions principales :

1. Garantir une organisation efficace du département F&B axée sur la satisfaction client.
2. Assurer une bonne coordination entre les équipes en cuisine et en salle.
3. Suivre et maîtriser les indicateurs F&B (ratios, masse salariale, offerts).
4. Manager et animer l'équipe au quotidien, en lien avec la politique RH du groupe (recrutement, intégration, suivi des heures).
5. Participer aux briefings et organiser des réunions régulières pour animer le département.
6. Développer la fidélisation client par des actions concrètes et veiller à la bonne image de l’établissement.
7. Suivre les commentaires clients et mettre en œuvre des actions correctives pour améliorer le service.
8. Contrôler les rapports opérationnels (annulations, offerts).
9. Configurer et gérer les outils liés à la restauration.
10. Mettre en place et maintenir les procédures d’hygiène et de sécurité.
11. Assurer une présence terrain pour soutenir les équipes opérationnelles.


Profil recherché :

Issu(e) d’une formation hôtelière (Bachelor ou Master), vous avez une expérience significative en tant que Responsable F&B ou Assistant F&B, idéalement dans un restaurant étoilé Michelin ou un établissement hôtelier de luxe.

Vous avez une solide expérience en management, maîtrisez les outils informatiques, et possédez un bon sens de l’organisation et de l’anticipation. Votre souci du détail, votre aisance relationnelle et commerciale sont essentiels pour réussir dans ce poste.


Informations complémentaires :

Poste en CDI à temps plein, avec horaires flexibles et rotation des week-ends. Statut cadre au forfait jours. Chez Groupe ARTELOGE, nous offrons des perspectives d’évolution et un plan de formation adapté à nos équipes.

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