Responsable technique et culinaire (h/f)

À propos du poste

· Mettre en place et gérer les animations mensuelles

· Création des menus chiffrés sur un cycle d’un an

· Création et mise à jour des fiches techniques de production

· Assurer du conseil et de la formation auprès des équipes de cuisine (chaude et froide) sur la mise en place de nouveaux produits et techniques culinaires

· Travailler en collaboration avec la centrale d’achats sur le référencement et la qualité des nouveaux produits

· Mettre en place les inventaires vaisselles sur chaque restaurant 2 fois par an

· Contrôler les inventaires matières premières sur les restaurants de manière régulière

· Participation à la création de nouveaux concepts

· Remplacement de l’adjoint pendant ses congés

· Traiter les prestations annexes (gérer les traiteurs, mettre en place un lien facile d’accès pour commander, faire les devis, gérer les paiements et les recouvrements des impayés...)

Être en mesure de remplacer la responsable monétique si besoin

Responsabilités

* · Excellent relationnel et sens de la communication.

· Pédagogie et capacité à transmettre son savoir.

· Créativité et force de proposition pour trouver des solutions innovantes.

Rigueur, autonomie et capacité d'analyse.

· Solides compétences et expertise culinaires (maîtrise des techniques, des produits, des modes de cuisson).

· Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

· Compétences en gestion et organisation (stocks, commandes, gestion d'équipe si rôle d'encadrement).

· Maîtrise des outils bureautiques et/ou spécifiques au secteur.

Profil recherché
Vous êtes titulaire d’un diplôme Bac pro, Bac techno, BTS hôtelier

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération: 47 114,00€à49 850,00€par an

Avantages:
* RTT

Lieu du poste : Déplacements fréquents