Notre client, l'hôtel Les Sables basé en Guyane, est à la recherche d'un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e).
En tant que Chef(fe) de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans le rayonnement culinaire de l’Hôtel Les Sables. Votre mission : allier excellence, créativité, gestion et transmission.
#Vos missions
* Création & Excellence culinaire
o Concevoir et renouveler les cartes et menus du restaurant, en lien avec la Direction, en valorisant l’identité créole et française de l’établissement.
o Sublimer les produits frais, locaux et de saison dans une démarche de qualité et de circuit court.
o Créer une expérience sensorielle unique pour les clients, du buffet du midi aux événements traiteur.
* Production & Qualité
o Garantir la qualité constante des plats servis : goût, présentation, température, régularité.
o Être garant(e) du respect des normes d’hygiène et de sécurité à toutes les étapes (procédures HACCP).
o Veiller à la cohérence de l’offre entre les différents pôles : buffet, service à la carte, prestations traiteur.
* Management d’équipe
o Manager, fédérer et faire monter en compétence l’équipe de cuisine.
o Assurer la répartition des tâches et l’élaboration des plannings adaptés aux trois services.
o Participer activement à la formation continue de la brigade.
* Gestion & Logistique
o Gérer les stocks et approvisionnements : anticiper les besoins, passer commande, réceptionner, contrôler.
o Entretenir des relations durables avec les fournisseurs, en privilégiant les producteurs locaux.
o Optimiser les coûts, limiter les pertes et assurer la rentabilité de l’activité.
* Traiteur & Événementiel
o Concevoir des offres traiteur sur-mesure (buffets, cocktails, repas d'affaires, mariages…).
o Gérer l’ensemble de la logistique des prestations extérieures : menus, matériel, mise en place, coordination du service.
o Représenter l'image de l’Hôtel Les Sables auprès des clients professionnels et particuliers.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.