RESPONSABILITÉS :
Mission principale : Votre mission principale sera la mise en place de fermentations levuriennes à l'échelle laboratoire et l'encadrement technique de stages.
Activités : Vous participerez activement à la mise en place d'expérimentations (fermentations et analyses associées) à l'échelle laboratoire au sein du « plateau de fermentation » (PT-Ferm). Ce plateau rassemble des outils de laboratoire multi-échelles de suivi en ligne et de contrôle de la fermentation alcoolique dans le contexte œnologique ; ces équipements sont uniques au sein de la recherche œnologique internationale. Ils rassemblent un robot permettant de travailler en simultané sur 90 à 300 bioréacteurs (volumes de 20 mL à 300 mL), 36 postes de fermentation 1,1 L sur lesquels des ajouts peuvent être programmés et 4 postes 2 L avec un suivi continu de la production de composés volatils.
Dans le cadre du projet MUSCANTE, vous vous attacherez particulièrement à la mise en œuvre de fermentations pour obtenir des boissons à faible niveau d'alcool. Ces boissons seront élaborées à partir de raisins à différents niveaux de maturité et l'enjeu sera de révéler leur potentiel aromatique, tout en limitant la formation d'alcool. Différentes stratégies d'utilisation de levures seront mises en place. Vous assurerez l'encadrement technique des stagiaires impliqués dans le projet. Vous réaliserez des fermentations microbiennes (cultures de levures en condition d'anaérobiose ; ajouts programmés ; profil thermique non isotherme) à l'échelle laboratoire et réaliserez les analyses associées (suivi de la population microbienne, analyse des métabolites par chromatographie). Des essais « foodgrade » seront également menés afin de pouvoir réaliser des analyses sensorielles des boissons obtenues.
Au niveau du plateau, vous serez en charge de la maintenance préventive et de premier niveau des équipements dédiés au suivi des fermentations (capteurs, ajouts, régulations), du suivi et de la calibration des équipements de fermentation, de la formation des utilisateurs et de la gestion des stocks.
PROFIL RECHERCHÉ :
Compétences / qualifications :
• Formation en bioprocédés, microbiologie : culture de micro-organismes, mise en œuvre de capteurs
• Expérience souhaitée en informatique, pour une meilleure prise en main des équipements de suivi en ligne de procédés disponibles au sein du plateau de fermentation
• Capacité à travailler en équipe et à échanger efficacement avec des personnes ayant des compétences scientifiques et techniques variées
• Sens de l'initiative et de l'organisation
• Réactivité, adaptabilité et aptitude à résoudre les problèmes
Pourquoi nous rejoindre?
Rejoindre l'université de Montpellier, c'est bénéficier de nombreux avantages dans une région qui offre un cadre de vie qualitatif.
> Dispositifs de développement des compétences : accès à une grande offre de formation, préparation aux concours internes
> 2,5 jours de congés payés par mois (pour un temps plein à 35h00)
> Temps de travail aménageable
> Restauration collective
> Aide et prestations sociales
> Prise en charge partielle des abonnements au transport de la ville
> Accès aux activités sportives, culturelles et de loisirs de l'université
Informations complémentaires :
Rémunération : 2025€ bruts mensuels, dont 140€ d'indemnité mensuelle des agents contractuels (prime)
Prise de poste : Septembre
Type de contrat : CDD de catégorie B
Durée du contrat : 6 mois
Clôture des candidatures : 27/06/2026
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.