Agent en charge du service restauration - savennieres

Vos missions en quelques mots Adjoint technique en charge du service restauration Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective • Participer à l’accompagnement des enfants pendant le temps de cantine • Entretenir les locaux et le matériel de la cantine • Accompagnement des enfants en minibus et lors des trajets des écoles • Pointer et comptabiliser les présents à la cantine dans chaque classe pour mettre à jour les répartitions par service • Evaluer la qualité des produits de base • Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires • Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons) • Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation) (aide au cuisinier en place) Participer à l’assistance et à l’accompagnement des enfants pendant le temps de cantine : • Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir • Participer à l’accueil des enfants et la fluidité du service • Participer au service des repas et aider les plus jeunes enfants à prendre leur repas Profil recherché • Maîtriser les règles d’hygiène de base • Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité • Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants • Maîtriser les techniques culinaires • Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité • Savoir présenter et décorer les plats • Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP • Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants • Connaître les techniques de service en salle • Connaître les gestes et postures de la manutention • Connaître les gestes de premiers secours • Connaître les notions de base concernant les allergies • Connaître les principes de nettoyage et de désinfection • Connaître la technologie des matériels • Avoir des notions de maintenance du matériel • Compétences relationnelles : • Savoir organiser son temps • Etre organisé et méthodique • Etre patient • Savoir travailler en équipe, communiquer • Etre efficace et réactif • Savoir gérer les conflits • Avoir le sens du service public