Gerant de restauration

Informations générales Organisme de rattachement Service du commissariat des armées (SCA) Référence DEF_21-00026709 Date de début de diffusion 17/11/2025 Date de parution 18/11/2025 Date de fin de diffusion 22/05/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance Statut du poste Vacant Intitulé du poste GERANT DE RESTAURATION Descriptif de l'employeur Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Descriptif du service Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) est chargé de soutenir l’ensemble des formations situées sur les places de Besançon, Belfort, Valdahon, Auxonne, Dijon, Chalon s/ Saône et Autun dans les domaines de l’administration générale et des soutiens communs (AGSC). Au sein du Pôle Valdahon, vous assurez la direction et la gestion courante d'une unité élémentaire de restauration, vous secondez et conseillez le directeur délégué ou le directeur de l'organisme dans la gestion et l'organisation du service de restauration, vous participez aux services de permanence conformément à la planification validée par le responsable local d’exploitation, rythme de travail spécifique (soir, WE, jours fériés). Vous participez et animez des séances de formation interne et continue. Description du poste Assurer la direction et la gestion courante de la restauration de l’exploitation sur le camp de Valdahon Contrôler la mise en place et la distribution du service Manager les équipes Contrôler la gestion des stocks et la comptabilité de la fonction restauration Assurer la sécurité alimentaire et l’HACCP / la gestion et l’entretien des matériels et des locaux Seconder le directeur délégué ou le directeur de l’établissement dans la gestion et l’organisation de la fonction restauration Contrôler les compétences techniques du personnel sous sa responsabilité Entretenir des relations fonctionnelles et techniques avec les services et organismes liés à la fonction restauration Conditions particulières d'exercice Poste localisé au Pôle de VALDAHON Descriptif du profil recherché Requises Ecole de formation hôtelière, apprentissage, second de cuisine (2 ans). Souhaitées Expérience d'adjoint au chef de cuisine (2ans) ou chef de cuisine CONF (2 ans) – Management d'une équipe - poste d'encadrement dans la restauration Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires - Horaires hebdomadaires 38h (4,5 jours) - Possibilité de restauration sur place - Parking à l’intérieur du quartier et à proximité de l’établissement - Mutuelle Télétravail possible Non Management Oui Localisation du poste Europe, France, Bourgogne-Franche-Comté, Doubs (25) Géolocalisation du poste CAMP DE VALDAHON 25800 VALDAHON Lieu d'affectation (sans géolocalisation) CAMP DE VALDAHON 25800 VALDAHON Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Confirmé Compétences attendues - REGLEMENTATION EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS - ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE - UTILISATION D'UN SYSTEME D'INFORMATION SPECIFIQUE OU LIE A SON DOMAINE D'ACTIVITE - GESTION DES COUTS RESTAURATION ET LOISIRS - TENUE DE LA COMPTABILITE EN PARTIE DOUBLE - CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH) - CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS) - RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE - CONNAISSANCE DES PRINCIPES ET MODALITES DE MISE EN OEUVRE DU CONTROLE INTERNE COMPTABLE - MANAGEMENT Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/01/2025 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) thomas.dequincey@intradef.gouv.fr Contact 1 veronique.aubry@intradef.gouv.fr Contact 2 thomas.dequincey@intradef.gouv.fr