Chef exécutif (h/f)

Mission

Poste basé à Bastia – Siège IGESA

CDI – Temps plein – Statut cadre
Déplacements réguliers sur les établissements IGESA en métropole.

Dans le cadre de la modernisation de son offre de restauration, l’IGESA recrute un Chef Exécutif (H/F) pour piloter, sous l’autorité du responsable restauration, l’ensemble de la stratégie culinaire du réseau vacances et accompagner la montée en gamme engagée depuis plusieurs années.

Définition de l’offre culinaire IGESA

* Élaborer les concepts de restauration (cartes, menus, fiches techniques, thématiques régionales ou internationales).

* Garantir la cohérence entre la philosophie culinaire (produits frais, faits maison, saisonnalité) et les contraintes opérationnelles des établissements.

* Créer et actualiser les supports et guides pratiques pour les équipes : fiches recettes, modes opératoires.

Encadrement/ Gestion

* Se rendre dans les établissements pour former, accompagner et superviser les équipes cuisine.

* Être garant du respect des standards définis : qualité gustative, présentation, hygiène, organisation en cuisine.

* Participer au recrutement des chefs de cuisine et seconds de cuisine.

* Contribuer à la fidélisation et à la montée en compétence des équipes .

* Contribuer au suivi des performances : qualité perçue, food cost, conformité aux fiches techniques.

* Intervenir en appui lors des projets d’équipement, de réorganisation ou de construction de cuisines : analyse des besoins, plans de circulation, conseils techniques, chiffrage.


Profil

* Expérience confirmée (10 ans minimum) en tant que Chef Exécutif, Chef de Production ou Chef de Cuisine sur des structures à fort volume (hôtellerie de loisirs, villages vacances, restauration collective de qualité, événementiel...).

* Maîtrise des contraintes de production en liaison chaude/froide, gestion de plusieurs sites.

* Maitrise des fiches techniques, coûts matières, normes HACCP.

* Sens de la pédagogie et du management d’équipe.

* Maîtrise des outils bureautiques (Excel, Word, PowerPoint) et des outils métiers appréciée.

* Autonomie, rigueur, réactivité, esprit d’équipe.

Avantages :

* Chèques déjeuner.

* Mutuelle d’entreprise (santé et prévoyance).

* Comité Social et Économique (CSE) : voyages, chèques cadeaux, etc.

* Progression salariale automatique.

* Nombreuses possibilités de formation pour accompagner votre évolution professionnelle.

Rémunération

* 40 K€ selon expérience

* Logement mis à disposition pendant les quatre premiers mois.

* Prise en charge des frais de déménagement.