Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

Le SIVU des Rives de l'Elorn recherche pour sa cuisine centrale, un cuisinier (H/F) à temps complet, du 29/12/2025 au 02/01/2026.

Horaire de travail: 06h30-12h00 / 12h30-14h15 du lundi au vendredi

CAP Cuisinier exigé et une expérience en cuisine collective est appréciée.

AVANTAGES

-Chèques déjeuners

ACTIVITES

Fabriquer et valoriser les préparations culinaires

Cuisiner et préparer des repas aux postes chaud et froid en fonction des services, de la liaison, des effectifs et des besoins spécifiques des résidents
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Préparer les allotissements en lien avec les documents de production
Préparer les légumes en fonction des menus et de l'organisation de la production
Assurer la préparation des repas à thème et de fêtes dans le cadre des projets d'animation
Réaliser la confection de pâtisseries
Vérifier les préparations (goût, qualité, présentation)
Respecter les procédures de contrôle et d'hygiène

Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du PMS
Mise en œuvre des protocoles de nettoyage et de contrôle des procédures applicables et définies dans le PMS
Entretenir, nettoyer les matériels et locaux
Garantir la mise en place et la gestion du transport vers les sites satellites

Réaliser la logistique et la mise en place des expéditions des repas (Allotissement, préparation et chargement du camion)
Livrer les repas sur les sites satellites
Entretenir le véhicule de transport
Entretenir les contenants utilisés pour le transport
Entretenir les locaux d'expédition
Assurer la traçabilité des documents de livraison
Gestion de la qualité

Transmettre au responsable de cuisine les informations en cas de non-conformité détectées : gustatives, sanitaires, maintenance, fonctionnement
Assurer l'entretien préventif du matériel
Améliorer et suivre la qualité des prestations en cuisine et livraison