Afin d'assurer la distribution des repas en restaurant scolaire tout en garantissant le respect des normes de qualité alimentaire.
Vos missions seront :
Gérer l'approvisionnement
Assurer les activités relatives à la préparation des repas
Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
Assurer le service
Guider les enfants dans leur alimentation
Etablir une communication positive avec les enfants et adultes
Assurer le rangement et le nettoyage des locaux et sols
Débarrasser, ranger, laver le matériel de cuisine
Nettoyer la cuisine et tous ses éléments conformément au plan de nettoyage du site et de la zone (ensemble des consignes)
Débarrasser la salle de restaurant, laver la vaisselle (assiettes, couverts.) et laver les tables, chaises et sols
Remettre la salle de restaurant en état de fonctionnement
Gérer des activités d'expertise (pour certains titulaires) en l'absence du responsable
Gérer les activités de contrôle des températures et de gestion du plat témoin, contrôle et autocontrôle du plan de nettoyage
Savoir utiliser l'outil informatique de pointage des repas
Profil recherché :
SAVOIR
Connaître la réglementation de base propre à la cuisine satellite
Connaître les procédures en vigueur (HACCP)
Maîtriser les gestes et postures à adopter
Connaître les techniques de présentation des mets
Connaître les techniques de base : remise en température, assemblages, découpes
SAVOIR-FAIRE
Connaître les enjeux de l'hygiène alimentaire et identifier les risques inhérents
Appliquer les procédures d'entretien et les auto-contrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection
Elaborer les techniques de préparation des entrées, plats cuisinés et desserts (amélioration, décors)
Se conformer à des modes de fabrication précis
Assembler et présenter les préparations (plats, desserts .)
Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le repas
Desservir et nettoyer la salle
Contrôler la température des aliments
Approvisionner son poste de travail
Effectuer l'entretien courant des appareils et installations
SAVOIR-ETRE
Avoir le sens de l'organisation
S'adapter à diverses situations de travail
Apprécier le travail en équipe
Coordonner ses mouvements et exécuter rapidement les tâches
Être dynamique et motivé
Environnement de travail
Travail en cuisine
Horaires réguliers
Rythme de travail soutenu lors des moments des repas
Station debout prolongée
Odeurs, chaleur
Port d'équipements de protection individuels adaptés
Equipe de travail
En Contact régulier avec un public d'enfants
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