Commis pâtisserie (h/f) - abbaye des vaux de cernay & la ferme

Mission

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

1. 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
2. 4 restaurants et 2 bars
3. des espaces séminaires
4. un Spa et des espaces bien-être
5. un éventail d’activités

Le poste :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :

6. Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
7. Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
8. Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :

9. Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef pâtissier
10. Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques
11. Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)
12. Assurer toutes les préparations pour le service
13. Participer à la construction des inventaires

Profil

Savoir-faire :

14. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
15. Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stations
16. Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
17. Connaître l'organisation générale de la cuisine
18. Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire
19. Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes
20. Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité

Savoir-être :

21. Savoir gérer les priorités
22. Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs
23. Faire preuve d’adaptabilité
24. Savoir travailler en équipe


AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :

25. Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
26. 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
27. Gain de points de fidélité
28. 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
29. 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
30. 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
31. Offre flash

AVANTAGES ABBAYE :

32. 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
33. Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
34. 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) *
35. 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) *
36. Remboursement du pass Navigo à 100%**
37. Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES**
38. Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
39. Prime de cooptation
40. Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
41. Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
42. Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
43. Noël des enfants du personnel
44. E-learning, good habits : formations gratuites sur application
45. Uniforme fourni et blanchi
46. Logement (selon profil)

*à partir d’un an d’ancienneté

** pour les salariés basés à l'Abbaye uniquement


Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.