Au sein du bureau Culinaire, le responsable de salle du Minotaure Café (le Véritable Chef de salle) travaille en étroite collaboration avec le directeur du Minotaure Café (Le Surintendant Exquis) à qui il/elle rend compte de son action et avec le chef de cuisine (le Maître Queux).
Il est en relation constante avec la chargée de projets évènementiels (la Grande Chambellan) pour organiser les repas des privatisations et projets événementiels (Belles réceptions).
Il participe activement à la Grande Impro et travaille en étroite collaboration avec les autres bureaux et collègues.
Le Véritable Chef de salle organise le travail du personnel de la salle en veillant à une bonne organisation du service et à la qualité des relations avec les clients.
Ses principales missions sont les suivantes :
Management des équipes du Minotaure Café
- Il organise et supervise le service de salle
- Il forme les équipes en salle
- Il s'assure de la motivation de l'équipe
- Il gère l'ouverture et la fermeture du Minotaure Café : avant l'ouverture, il définit les postes de chacun pour la durée du service
- Il assure la coordination entre la salle et la cuisine pour établir une communication de qualité entre les deux services
- Il participe à la bonne intégration de nouveaux collaborateurs
Relations clientèle
- Il accueille la clientèle, gère les plaintes, applique les corrections nécessaires
- Il supervise les réservations individuelles et de groupe
- Il est en relation avec le chargé de projets évènementiels (La Grande Chambellan) pour les privatisations selon l'offre définie par le Surintendant Exquis
- Il supervise la mise en place de la salle et s'assure de l'accueil dans de bonnes conditions des groupes
- Il veille à ce que la signalétique extérieure soit bien mise en place et compréhensible pour la clientèle
Administration du restaurant
- Il est référent du logiciel de caisse l'addition pour la mise à jour des menus, la distribution des fonds de caisses et l'encaissement des factures
- Il forme les nouveaux arrivants sur le logiciel de caisse et sur l'organisation de la salle
- Il gère l'approvisionnements en boissons, il s'occupe de la tenue des stocks et des commandes relatives au bar et à la cave.
- Il contrôle l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement en salle
Objectifs
- Le service doit être rapide et efficace
- Le restaurant doit être beau et propre, on doit y vivre une expérience unique en termes d'accueil avec les Véritables Machinistes
- Les clients sont toujours bien accueillis, l'amabilité est de mise en toutes circonstances
- Port de la tenue du Minotaure Café par les serveurs
Le Véritable Chef de salle participe activement à la Grande Impro en portant sa tenue et en allant au contact du public.
**** CV et Lettre de motivation exigée****
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