Implantée au cœur près du Taillan-Médoc, cette entreprise reconnue du secteur de la restauration s'illustre par sa passion du fait maison et son engagement pour la qualité gastronomique.
Alliant tradition culinaire et créativité, la cuisine y est pensée comme un véritable art de vivre où la générosité, le sens du détail et le goût des produits frais rythment le quotidien des équipes.
Au sein d'une brigade chaleureuse et dynamique, chaque collaborateur apporte sa pierre à l'édifice pour garantir aux convives une expérience gustative authentique dans un cadre convivial.
Ici, les valeurs humaines occupent une place prépondérante : engagement, esprit d'équipe, transmission du savoir-faire et valorisation des talents participent à créer un environnement de travail stimulant et bienveillant.
Dans ce lieu où l'exigence rime avec passion, l'entreprise favorise le développement professionnel, encourageant l'autonomie, l'innovation et la montée en compétences au fil des saisons.
Attachée à son ancrage local, elle promeut les circuits courts, mettant à l'honneur les producteurs régionaux et la richesse du terroir.
Rejoindre cette équipe, c'est intégrer une maison où la cohésion et l'excellence cohabitent au quotidien, offrant à chacun la possibilité de s'épanouir et de contribuer activement à la réussite commune. En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement à l'organisation, à la production et à la gestion quotidienne de la cuisine.
Vos principales responsabilités :
• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation opérationnelle de la brigade
• Superviser et accompagner les équipes en son absence
• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des préparations culinaires
• Participer à la création et à l'amélioration des cartes et suggestions
• Contrôler les approvisionnements, les stocks et les commandes fournisseurs
• Veiller à l'optimisation des coûts matières et au respect des ratios
• Assurer le respect rigoureux des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire
• Former, accompagner et faire progresser les collaborateurs de la brigade
• Veiller à la bonne coordination entre la cuisine, la salle et les différents services de l'établissement
• Participer activement à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle PROFIL RECHERCHÉ
• Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine
• Expérience acquise dans un établissement hôtelier 4★/5★, gastronomique ou semi-gastronomique
• Formation en cuisine (CAP Cuisine minimum, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration apprécié)
• Solides compétences techniques et excellente maîtrise des cuissons, sauces et dressages
• Bonne maîtrise de la gestion des stocks, commandes et ratios matières
• Maîtrise des normes HACCP
• Capacité à encadrer, fédérer et faire grandir une équipe
• Sens des responsabilités et autonomie
SAVOIR-ÊTRE
• Leadership naturel
• Exemplarité
• Esprit d'équipe
• Sens du détail
• Réactivité et gestion des priorités
• Organisation et anticipation
• Exigence de qualité constante
• Excellente présentation et communication professionnelle
CONDITIONS ET RÉMUNÉRATION
- CDI à temps plein
• 39 heures hebdomadaires
• Statut Agent de maîtrise
• Rémunération : 2 800 € brut mensuel
• Bonus mensuel pouvant atteindre 400 € brut
• Prime variable indexée sur le chiffre d'affaires et la satisfaction client
• Heures supplémentaires payées ou récupérées
• Organisation du travail selon planning avec rotation des équipes :
- Équipe du matin - 07h00 à 15h45 - Pause de 45 minutes
- Équipe du soir - 14h30 à 23h15 - Pause de 45 minutes
• Service continu sans coupure
• Repas pris en charge au restaurant du personnel
• Mutuelle attractive
• Cadre de travail privilégié au sein d'un établissement reconnu
• Équipes jeunes, dynamiques, bienveillantes et conviviales
• Réelles perspectives d'évolution au sein du groupe et de l'établissement
OBJECTIF DU POSTE
Garantir la continuité opérationnelle de la cuisine en assurant un relais fiable du Chef de Cuisine, maintenir un niveau élevé de qualité culinaire et contribuer activement à la performance économique et à la satisfaction client.
MOTIVATION DU POSTE
Rejoindre cet établissement, c'est intégrer une maison reconnue pour son exigence, son professionnalisme et sa qualité de service.
Vous évoluerez dans un environnement stimulant où l'esprit d'équipe, la transmission des savoir-faire et les perspectives d'évolution sont des valeurs fortes.
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