Description du poste
En tant que Chef de partieà l’hôtel Lou Pinet vous travaillerez dans un restaurant branché se nommant le BEEFBAR.
Imaginée par Ricardo GIRAUDI, la carte se concentre autour des meilleures viandes du monde. Si le Black Angus, le Wagyu et le bœuf de Kobe restent les stars de la carte, d'autres inspirations fraîches et ensoleillées plus méditerranéennes viennent l'enrichir.
* Vous élaborez les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
* Vous préparez les produits et mettez en place le matériel de cuisine
* Vous vérifiez la qualité des denrées fournies
* Vous produisez, valorisez et vérifier les préparations (goût, qualité, présentation)
* Vous respectez les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène - alimentaire, et effectuez les autocontrôles
* Vous repérez et signalez les dysfonctionnements
* Vous participez à la mise en place et à la distribution des plats
* Vous participez à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
* Vous vérifiez le bon fonctionnement du matériel
* Vous appliquez les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
* Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements Le chef de partie peut occuper plusieurs postes:
o Chef de partie PDJ: Préparation du buffet, préparation œuf et des commandes à la carte
o Chef de partie Raw bar: Préparation poisson cru, préparation salade, et toutes autres denrées froides
o Chef de partie poisson: Préparation et cuisson des poissons
o Chef de partie viande: préparation et cuisson des viande
Le rôle du chef de partie à Lou Pinet est donc de veiller à ce que le client garde un souvenir mémorable de son expérience au BEEFBAR.
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