Description Le Groupe Elite Restauration spécialisé depuis plus de 30 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité (Santé, scolaire, entreprise,) recherche de nouveaux collaborateurs. Nous sommes une société familiale à dimension humaine, l'envie et le plaisir du moment du repas ont guidé notre désir de satisfaire notre clientèle et d'être toujours au plus près de leurs attentes. Si vous souhaitez rejoindre une entreprise dynamique et en pleine croissance, ce poste est pour vous ! Mission Dans le cadre de son développement, Elite Restauration, groupe spécialisé en restauration collective, recherche un Chef-Gérant H/F. Le poste est basé dans le département du Loiret, dans le secteur de Gien. Véritable responsable de site, vous assurez la gestion globale de l’établissement ou du service de restauration dont vous avez la charge. Vous garantissez la qualité de la prestation, le respect des engagements contractuels, la bonne organisation des équipes et la satisfaction des convives et du client. Vous êtes également le premier interlocuteur de la direction du client et des convives. Vos missions Production culinaire Planifier, organiser et participer à la production des repas pour les résidents et le personnel. Élaborer les menus avec le diététicien, en tenant compte des besoins nutritionnels spécifiques et des régimes adaptés. Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Management des équipes Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine. Organiser les plannings et coordonner l'activité de production et de distribution. Participer au recrutement et au développement des compétences des équipes, en favorisant un climat de travail structuré et coopératif. Gestion financière et administrative Gérer les achats, les commandes, les approvisionnements et les stocks dans le respect des procédures et du budget. Suivre les coûts de production et optimiser le budget de fonctionnement du service. Assurer le reporting auprès de la hiérarchie ainsi que le suivi administratif lié à l’activité. Qualité, sécurité et conformité Veiller à l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des normes en vigueur. Mettre en place les actions correctives et préventives nécessaires. Garantir le respect du contrat, des procédures internes, des obligations légales et des règles éthiques. Assurer une veille sur les évolutions réglementaires, les bonnes pratiques et les innovations en restauration collective. Profile Profil recherché Formation de type CAP Cuisine à BTS Hôtellerie-Restauration Expérience confirmée sur un poste de cuisinier / chef cuisinier, idéalement de 3 à 5 ans minimum Bonne maîtrise de l'organisation d'une cuisine en restauration collective Capacité à superviser l'élaboration des menus et à en vérifier la composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient Maîtrise de la gestion des stocks, des approvisionnements, des commandes et des inventaires Capacité à organiser les plannings et à encadrer une équipe Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité et des exigences HACCP Aptitude à la gestion administrative et comptable liée à l'activité Qualités attendues Méthodique et organisé(e) Polyvalent(e) Excellente hygiène professionnelle Capacité à encadrer et travailler avec une équipe Sens des responsabilités Résistance au stress Bon relationnel avec les clients, convives et équipes Conditions du poste Localisation : Poste basé dans le département du Loiret, dans le secteur de Gien Statut : Agent de maîtrise Classification : Niveau VII Salaire de base : 2 300 € à 2 500 € selon expérience 13e mois après 1 an d'ancienneté RTT Mise à disposition des moyens nécessaires à l’activité : matériels de cuisine, équipements professionnels, tenue vestimentaire Pourquoi nous rejoindre ? Rejoindre Elite Restauration, c'est intégrer un groupe reconnu en restauration collective et occuper un poste central alliant production culinaire, management, gestion, qualité de service et relation client. Vous souhaitez contribuer à la performance opérationnelle d’un groupe de restauration collective et accompagner durablement ses équipes ? Rejoignez-nous.
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