Chef de cuisine

[CDI – CHEF DE CUISINE, BRASSERIE CHIC VUE TOUR EIFFEL]


Paris · Rooftop avec vue iconique sur la Tour Eiffel


Vous pilotez une brigade de 20 personnes dans l'une des adresses les plus emblématiques de Paris. Clientèle internationale, volumes soutenus, carte renouvelée 4 fois par an. Un poste pour les chefs qui aiment manager, produire, et faire tourner une maison sans chercher l'étoile.


1/ POURQUOI CE POSTE EST FAIT POUR VOUS


Le lieu : Rooftop parisien, vue Tour Eiffel, clientèle du monde entier

Le volume : 150-180 couverts/jour - vous aimez le rythme, pas la routine

La liberté : Vous créez vos cartes (validation Chef Exécutif), cuisine française contemporaine avec ouverture méditerranéenne et internationale

L'équipe : Brigade de 20 personnes à structurer, faire grandir, emmener

Le modèle : Brasserie chic haut de gamme - efficace, rentable, pas de course à l'étoile



2/ VOS MISSIONS


* Piloter la brigade (20 personnes + équipe pâtisserie)
* Assurer les services déjeuner et dîner (150-180 couverts/jour)
* Créer et renouveler les cartes 4 fois par an
* Organiser la maison : planning, commandes, ratios, back-office
* Gérer l'activité traiteur & banqueting (100-110 couverts)



3/ VOUS ÊTES


* Un manager-cuisinier qui sait faire tourner une maison
* Habitué aux forts volumes (150-180 couverts/jour minimum)
* Créatif, mais pragmatique : vous comprenez les contraintes économiques et vous adaptez
* À l'aise avec un management moderne (intelligence relationnelle, pas de hiérarchie rigide)
* Vous aimez être au passe, produire, transmettre


Atouts :

* Expérience pâtisserie ou traiteur
* Binôme chef + adjoint qui se connaissent = idéal



4/ CE POSTE N'EST PAS POUR VOUS SI


Vous cherchez une étoile Michelin · Le volume vous effraie · Vous refusez tout compromis sur le sourcing · Vous voulez un management très hiérarchique



5/ PACKAGE & CONDITIONS


75 000 - 85 000€ brut/an (13 mois + bonus 15%)

Statut Cadre · 2 jours de repos/semaine · Horaires continu + coupure