Une période de formation et d'adaptation financée par France Travail sera mise en place.
Vous rejoignez le restaurant WAVE, un établissement de restauration traditionnelle spécialisé dans les produits de la mer, situé à Vaulx-en-Velin. En tant que Second de cuisine, vous assistez le Chef et le Sous-chef dans l'organisation, la coordination et la supervision de la production culinaire. Vous garantissez la qualité, la rapidité et la régularité du service.
Vous participez à la mise en place et à la préparation des plats selon les fiches techniques établies. Vous veillez au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité. Vous supervisez les chefs de partie et les commis dans la réalisation des préparations. Vous contrôlez la qualité des produits, les cuissons et la présentation des plats. Vous participez à la gestion des stocks, à la réception des marchandises et à la réalisation des inventaires.
Vous êtes un relais essentiel entre le Chef de cuisine et le reste de la brigade. Vous assurez la coordination pendant le service et veillez à la fluidité des envois. Vous pouvez être amené à remplacer le Sous-chef ou le Chef en cas d'absence. Vous participez à l'élaboration des menus et à la mise à jour des fiches techniques. Vous contribuez à la formation et à la motivation de l'équipe.
Vous avez une solide connaissance des techniques culinaires, une bonne organisation et un excellent sens du travail en équipe. Vous êtes rigoureux, réactif et capable de travailler dans le rythme soutenu d'un service. Une expérience en restauration traditionnelle est un atout, mais une formation de 350 heures financée par France Travail vous permettra d'acquérir les compétences nécessaires avant votre prise de poste.
Le poste s'exerce en cuisine, avec des horaires en coupure (midi et soir), y compris les week-ends et jours fériés. Il demande une station debout prolongée et une bonne résistance au stress. Plusieurs postes de Second de cuisine sont à pourvoir dans le cadre de la POEI du restaurant WAVE à Vaulx-en-Velin.
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