TYPE DE CONTRAT

Offre n° 193nxfh

Neuvic (19160)
CDI
SASU PIDO
Chef cuisinier
Publiée le 11 juin
Description de l'offre

Chef de la brigade cuisine


Pour un restaurant de cuisine traditionnelle, vous êtes autonome totalement sur le poste:
-  élaboration de la carte
-  gestion des commandes et du stock
-  mise en place de la cuisine




Dresser des plats pour le service




 




Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)





Assurer la propreté de la zone de travail





Concevoir des recettes et menus





Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits





Cuire des viandes, poissons ou légumes





Cuisiner des sauces pour accompagner les produits





Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve


Entretenir des équipements de cuisine professionnelle






Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock





Gérer les urgences et les imprévus en cuisine





Gérer le timing de préparation pour un service efficace


 Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir






Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple





Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement





Préparer des plats culinaires





Préparer les viandes et les poissons





Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)





Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison


 




 



 


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