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Responsable restaurant et banquet

Rouen
CDI
Hôtel de Bourgtheroulde
Responsable en restauration
Publiée le 19 juillet
Description de l'offre

Entreprise

WiZiU : Réinventons l’hôtellerie ensemble.

Chez WiZiU, plateforme de gestion hôtelière du Groupe Covivio, nous portons une vision : celle d’une hôtellerie où l’humain est au cœur de tout. Avec un portefeuille de 24 hôtels en France et en Belgique, de 3 à 5 étoiles, nous insufflons à chaque établissement notre passion pour l’excellence et l’authenticité.

Vous rêvez d’un environnement où vos idées comptent ? Où votre passion pour l’hospitalité rencontre des opportunités de grandir et d’innover ? Rejoindre WiZiU, c’est intégrer une équipe agile et audacieuse, prête à redéfinir les standards.

Ici, nous célébrons les talents qui savent s’adapter, prendre des initiatives et travailler au service des clients. Si vous partagez nos valeurs – celle de construire avec la force du collectif, d’avancer vers l’avenir et d’accompagner le mouvement – il est temps de nous rejoindre.

WiZiU n’attend que vous. Et vous, qu’attendez-vous ?

L’hôtel de Bourgtheroulde – Autograph Collection par Marriott est un établissement 5 étoiles situé en plein centre-ville de Rouen. Véritable joyau d’architecture, classé monument historique, il allie richesse culturelle et modernité. Doté de 78 chambres, d’un restaurant et d’un bar, d’un spa entièrement rénové de 700m² et de 6 salles de réunions couvrant plus de 650m², ceux qui auront la chance d’en pousser les portes seront éblouis.


Poste

L’Hôtel de Bourgtheroulde recrute son ou sa futur·e Responsable Restauration & Banquet.

Vous piloterez l’ensemble des activités liées à la restauration à la carte (Restaurant d’Aumale) et aux événements (banquets, séminaires, réceptions privées). Véritable relais entre les équipes opérationnelles et la direction, vous garantissez à la fois la performance des services, la satisfaction client et la cohérence avec les standards Marriott.


Vos missions principales


1. Pilotage global des activités restaurant et banquet

* Organiser, coordonner et optimiser les services du restaurant gastronomique et des événements.

* Superviser les équipes salle en lien avec les chefs de rang et les maîtres d’hôtel (plannings, recrutements, formations, évaluations).

* Définir les priorités opérationnelles et adapter les moyens humains et matériels en fonction de l’activité.


2. Management et montée en compétences des équipes

* Accompagner et développer les compétences des collaborateurs : culture du service, standards Marriott, posture haut de gamme.

* Instaurer une dynamique d’équipe performante et bienveillante, avec des objectifs clairs et mesurables.

* Animer les réunions opérationnelles quotidiennes et hebdomadaires avec l’ensemble des acteurs.


3. Organisation des banquets et coordination interservices

* Piloter la mise en œuvre des événements en collaboration avec les équipes commerciales, cuisine, hébergement et technique.

* Assurer la cohérence entre les attentes client, les contraintes techniques et les ressources disponibles.

* Être garant de l’expérience client : personnalisation, fluidité du déroulé, excellence du service.


4. Suivi administratif, qualité et performance

* Suivre et analyser les indicateurs de performance (satisfaction client, coûts, marges, taux de transformation banquet).

* Mettre en place des plans d’action correctifs et d’amélioration continue.

* Superviser les achats liés au matériel de service, la gestion des stocks et les inventaires.


5. Image de marque et relation client premium

* Incarner les valeurs du groupe Marriott et l’élégance de l’Hôtel de Bourgtheroulde.

* Assurer une présence terrain active et visible, en contact direct avec la clientèle.

* Traiter les retours clients, mettre en place des actions de fidélisation et contribuer à la réputation de l’établissement.


Profil recherché


Compétences clés

* Excellente connaissance des métiers de la restauration et événementielle.

* Forte capacité de coordination, d’analyse et de gestion.

* Leadership affirmé, sens de la pédagogie et rigueur organisationnelle.

* Maîtrise des outils de gestion hôtelière (Micros, Mews, outils de planning, reporting).


Formation & expérience

* Formation en hôtellerie-restauration, management ou équivalent, de préférence

* Minimum 3 à 5 ans d’expérience en restauration, dont au moins une expérience significative en management d’équipe.

* Expérience en gestion de banquets ou d'événements premium fortement appréciée.

Contrat :

CDI 39/semaine, à partir de 3000€ brut/mois

Avantages :


Avantages

* Accès au programme Marriott International : tarifs collaborateurs réduits dans +7000 hôtels à travers le monde.

* Mutuelle prise en charge à 75%.

* Prime de participation annuelle.

* Nuitée + petit-déjeuner offerts dans l’hôtel après validation de la période d’essai.

* Réelles opportunités d’évolution au sein du Groupe WiZiU.

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