Chef de partie (h/f)

Description du poste


Description du poste :
Challenge : décrocher l’étoile aux cotés de notre Chef et de sa brigade

Cuisinier expérimenté, le/la Chef de Partie se spécialisera dans la production et mise en place du poste qui lui sera attribué en cuisine. Il doit être capable de réaliser les plats et dresser les assiettes avant de les transmettre en salle.

Vos missions principales

* Élaborer une cuisine de qualité, à la fois innovante et créative
* Réaliser des recettes à partir de matières premières brutes, en respectant notre philosophie culinaire
* Maîtriser les cuissons, les assaisonnements et la justesse des goûts
* Participer activement à la production et à la mise en place pour les services du petit-déjeuner, du midi et du soir.
* Superviser l’élaboration et l’envoi des plats pendant les services
* Gérer les stocks d’ingrédients et leur traçabilité liés à votre poste de travail
* Encadrer, coordonner et former les demi-chefs de partie, commis et stagiaires
* Favoriser un bon climat social en cuisine et avec les autres services de l’établissement

Qualifications


Votre profil

Pour réussir dans ce rôle, vous êtes :

* Doté(e) d’un excellent niveau culinaire, avec une maîtrise des découpes, cuissons et assaisonnements.
* Créatif(ve), avec un sens aiguisé de la présentation et de la décoration des assiettes.
* Rigoureux(se) et organisé(e), tout en respectant parfaitement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
* Réactif(ve), disponible et capable de gérer les priorités et les urgences.
* Un(e) leader naturel(le) avec un bon sens du management et une communication efficace.
* Dynamique, soigneux(se) et doté(e) d’une présentation personnelle irréprochable.


Informations supplémentaires


Ce que nous offrons

* Un cadre de travail exceptionnel : au cœur d’un château médiéval et d’un domaine viticole d’exception.
* Un contrat saisonnier de avril à novembre 2026
* 41h/semaine, rémunération brute à partir de 2350€ (selon votre profil et votre expérience)
* Avantages : nourri sur le temps de travail, possibilité de logement sur place
* Mutuelle & prévoyance.
* 2 jours de repos hebdomadaire par semaine
* Tarifs préférentiels sur les vins du domaine et bénéfices membres Team Relais (Relais & Châteaux).

Pourquoi rejoindre le Château de Mercuès ?

* Intégrez une Maison iconique, Relais & Châteaux depuis 60 ans et Grand Prix d’Or des Trophées de l’Oenotourisme.
* Devenez l’ambassadeur d’une expérience gastronomique insolite, au cœur de la production du Malbec.
* Travaillez dans une ambiance à la fois chaleureuse et professionnelle, avec une équipe ambitieuse et soudée.
* Profitez d’un lieu mêlant Histoire, modernité et passion pour l’excellence.

Prêt(e) à relever le défi ? Envoyez votre candidature à Mme Sabatier Gaëlle à l’adresse suivante : carriere@chateaudemercues.com

Nous avons hâte de vous rencontrer !