Directeur de la restauration (h/f)

Pour un hôtel nous recherchons un DIRECTEUR DE LA RESTAURATION (H/F)
1. Positionnement hiérarchique:
Rattaché(e) à : Direction Générale / Directeur d'établissement
Encadre : Maîtres d'hôtel, chefs de cuisine, responsables de points de vente, équipes de salle et de cuisine
2. Mission principale:
Le Directeur de la Restauration est responsable de l'ensemble des activités de restauration de l'établissement. Il/elle garantit la qualité des prestations, la satisfaction client, la performance économique et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
3. Responsabilités principales:
Pilotage opérationnel
Superviser l'ensemble des points de vente (restaurant, bar, banquet, room service, etc.)
Assurer la qualité de service et le respect des standards de l'établissement
Optimiser l'organisation et les process opérationnels
Management des équipes
Encadrer, animer et fédérer les équipes (salle et cuisine)
Recruter, former et accompagner les collaborateurs
Gérer les plannings et veiller au climat social
Gestion financière
Élaborer et suivre les budgets
Analyser les coûts (matières premières, masse salariale)
Mettre en place des actions d'optimisation de la rentabilité
Suivre les indicateurs de performance (CA, ratio, food cost, etc.)
Expérience client
Garantir un haut niveau de satisfaction client
Gérer les réclamations et mettre en place des actions correctives
Participer à la stratégie commerciale et au développement de l'offre
Hygiène, sécurité et conformité
Veiller au respect des normes HACCP
Garantir l'application des règles de sécurité et de législation sociale
Assurer la conformité des établissements aux réglementations en vigueur
4. Profil recherché:
Formation Bac +3 à Bac +5 en hôtellerie-restauration, gestion ou école hôtelière
Expérience significative (5 à 10 ans minimum) en restauration, dont une expérience en management
Compétences techniques: Maîtrise des techniques de service et de gestion en restauration
Solides compétences en gestion financière
Bonne connaissance des normes HACCP
Maîtrise des outils informatiques et logiciels de gestion
Qualités personnelles
Leadership et sens du management
Excellent relationnel et sens du service client
Rigueur et sens de l'organisation
Capacité d'analyse et prise de décision
Résistance au stress et forte implication
5. Conditions de travail:
Statut Cadre
Temps de travail : Forfait jours
Horaires : Variables (week-ends et jours fériés inclus)
Rémunération : Selon profil et expérience + variable éventuel
6. Objectifs du poste:
Développer le chiffre d'affaires restauration
Améliorer la rentabilité des points de vente
Maintenir un haut niveau de satisfaction client
Assurer la stabilité et la montée en compétences des équipes