Rattaché(e) à la direction du site, vous pilotez un restaurant thématique sur l'ensemble du cycle annuel.
En période de fermeture : élaboration des cartes, analyse des coûts de revient, sélection et négociation fournisseurs, mise en place des fiches techniques, préparation logistique de la saison.
En période d'ouverture : management d'une dizaine de saisonniers, organisation du service et gestion du rush, suivi HACCP, gestion des approvisionnements et des stocks, pilotage du CA et des coûts matière, satisfaction visiteurs.
Liste non exhaustive.
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