Stage de 6 mois à compter du 1er trimestre 2026 au sein de la Direction Innovation de Rupture et Expertises. Description du poste : Le stage portera sur la modification enzymatique de coproduits laitiers, en vue d'ouvrir à de nouvelles voies de valorisation. Le livrable principale du stage portera sur la définition des conditions optimales d'une enzyme sélectionnée, en prenant en compte des critères économiques et environnementaux. Cette étude s'inscrit dans le cadre d'un plus vaste projet et fait intervenir différents acteurs d'Eurosérum mais également du Centre de Recherche & Innovation de SODIAAL. Missions principales : Différentes missions sont prévues dans le projet : - Analyse de la bibliographie et des données antérieures - Proposition d'un plan d'expérience - Réalisation des expérimentations - Rédaction d'un rapport avec des préconisations industrielles
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